12月18日，山東省成立了4個(gè)督查組，對(duì)央視披露山東速生雞一事展開(kāi)調(diào)查。平度市崔家集鎮(zhèn)袁家莊養(yǎng)雞場(chǎng)已被查封并取樣檢測(cè)，公安部門(mén)已對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人進(jìn)行傳喚審查；高密市大牟家鎮(zhèn)小遲家村養(yǎng)雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人已被警方控制；滕州市官橋鎮(zhèn)西鄭莊養(yǎng)雞場(chǎng)、盈泰集團(tuán)顏樓養(yǎng)雞場(chǎng)被證實(shí)分別于今年5月、8月停止養(yǎng)殖；六和平度屠宰場(chǎng)和盈泰集團(tuán)屠宰廠已被責(zé)令停產(chǎn)整頓，原料和產(chǎn)品全部封存，并取樣檢測(cè)。
19日，山東省畜牧獸醫(yī)局下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)獸藥使用監(jiān)管的緊急通知》，在全省范圍內(nèi)開(kāi)展獸藥使用監(jiān)管整治。
農(nóng)業(yè)部也再次強(qiáng)調(diào)禁止人用藥品用于養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)、禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類(lèi)藥品和國(guó)務(wù)院獸醫(yī)主管部門(mén)規(guī)定的其他禁用藥品、禁止銷(xiāo)售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的食用動(dòng)物產(chǎn)品，并要求各地畜牧獸醫(yī)部門(mén)要切實(shí)按照《獸藥管理?xiàng)l例》規(guī)定，進(jìn)一步強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獸藥使用監(jiān)管，并將對(duì)超劑量、超范圍使用獸藥、不執(zhí)行休藥期制度的行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
農(nóng)戶(hù)“用藥亂”是普遍現(xiàn)象
目前，有關(guān)部門(mén)正在查處違規(guī)養(yǎng)殖戶(hù)和企業(yè)。但是“速生雞”40天左右長(zhǎng)成的真正秘密并非在于激素的催生，而是由品種決定的。
白羽雞，養(yǎng)殖期短、肉質(zhì)嫩，便于分割烹飪，是主要的肉食用雞，在我國(guó)養(yǎng)殖量非常大。而涉事的山東省是白羽雞的養(yǎng)殖大省。
我國(guó)的白羽肉雞產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)80年代起步，而肉食雞品種多為從國(guó)外引進(jìn)。正大集團(tuán)從美國(guó)科寶公司引進(jìn)了COBB的品種(也稱(chēng)艾維茵品牌)，這個(gè)品種的肉雞經(jīng)過(guò)科學(xué)培育，產(chǎn)肉節(jié)料，對(duì)整個(gè)中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的提升作出了不小貢獻(xiàn)。
經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展最迅速、最典型的行業(yè)。我國(guó)也成為世界三大白羽肉雞生產(chǎn)國(guó)之一，雞肉產(chǎn)品逐漸在國(guó)際市場(chǎng)上占有一定的地位。
12月10日下午，山東省畜牧獸醫(yī)局召開(kāi)座談會(huì)，邀請(qǐng)多位專(zhuān)家向媒體介紹白羽雞相關(guān)情況。
山東省農(nóng)科院家禽研究所研究員魏祥法介紹，白羽雞長(zhǎng)得快有三大原因：育種、飼料和環(huán)境條件。
優(yōu)良品種的培育和標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖技術(shù)是肉食雞快速成長(zhǎng)的關(guān)鍵。在過(guò)去的20年里，得益于育種的成果，養(yǎng)到兩公斤的肉雞生長(zhǎng)期從60天降到了現(xiàn)在的35天，飼料轉(zhuǎn)化率增加了不少。
一些獸藥以化工產(chǎn)品名義流入市場(chǎng)
有報(bào)道稱(chēng)，“黑心”養(yǎng)雞場(chǎng)老板給雞喂食激素類(lèi)藥物地塞米松，它可以刺激雞多采食，長(zhǎng)期大量使用可引起動(dòng)物體重增加、引發(fā)肥胖等癥狀。我國(guó)《獸藥管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類(lèi)藥品；禁止將人用藥品用于動(dòng)物。
一家獸藥公司駐地市的業(yè)務(wù)員秦女士介紹說(shuō)，“激素類(lèi)藥物是國(guó)家禁止使用的，而且用激素的成本風(fēng)險(xiǎn)也很大，很容易出現(xiàn)大規(guī)模死亡的情況，我了解到的一般農(nóng)戶(hù)也不會(huì)使用，他們的主要問(wèn)題就是用藥太亂了。用藥如果效果不好就會(huì)加大用量和用藥時(shí)間。至于休藥期，如果沒(méi)有很好的監(jiān)管和檢疫機(jī)制，農(nóng)戶(hù)根本沒(méi)有這種意識(shí)。”
我國(guó)《獸藥管理?xiàng)l例》規(guī)定，“獸藥使用單位，應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門(mén)制定的獸藥安全使用規(guī)定，并建立用藥記錄。”“有休藥期規(guī)定的獸藥用于食用動(dòng)物時(shí)，飼養(yǎng)者應(yīng)當(dāng)向購(gòu)買(mǎi)者或者屠宰者提供準(zhǔn)確、真實(shí)的用藥記錄；購(gòu)買(mǎi)者或者屠宰者應(yīng)當(dāng)確保動(dòng)物及其產(chǎn)品在用藥期、休藥期內(nèi)不被用于食品消費(fèi)。”
然而，對(duì)《獸藥管理?xiàng)l例》里的“用藥記錄”和休藥期的規(guī)定，很多農(nóng)戶(hù)并不熟悉。山東省淄博市的許先生有一家肉食鴨養(yǎng)殖場(chǎng)，他養(yǎng)的鴨也是合同鴨，有固定的收購(gòu)商收購(gòu)。他介紹說(shuō)，他們完全按照收購(gòu)商的要求做，他們不要求，“用藥記錄”什么的就不用做。飼料不是公司提供的，由自己購(gòu)買(mǎi)。這些飼料里肯定是有抗生素的，不然怎么保證鴨的正常存活率。
為降低死亡率，控制疾病傳播，在飼料中添加抗生素是現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)的普遍做法。農(nóng)業(yè)部曾相繼出臺(tái)《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》和《飼料添加劑品種目錄》，對(duì)飼料中可以添加的藥物進(jìn)行規(guī)范。
值得注意的是，抗生素的使用必須嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，有些地方也對(duì)不同藥物的休藥期長(zhǎng)短進(jìn)行了規(guī)定。一般情況下，肉雞送宰前7天要停用一切藥物，所用飼料必須不含任何藥物添加劑，讓肉雞體內(nèi)的抗生素自然代謝，降低至符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后才可出欄宰殺。
目前國(guó)家對(duì)于抗生素畜用并沒(méi)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，這在一定程度上促使了抗生素的濫用。同時(shí)，獸用抗生素購(gòu)買(mǎi)渠道也沒(méi)有限制，讓抗生素的使用變得容易。
長(zhǎng)期從事動(dòng)物藥品生產(chǎn)的李先生透露，現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶(hù)用的抗生素來(lái)自小藥廠甚至化工企業(yè)生產(chǎn)。一些小化工企業(yè)打著化工名義生產(chǎn)藥品，不是藥品文號(hào)就可以躲過(guò)監(jiān)管，其產(chǎn)品大量流入養(yǎng)殖戶(hù)手中。而養(yǎng)殖戶(hù)只看療效，50元一包，一看效果好，并不知道里面加了多少抗生素。
“公司+農(nóng)戶(hù)”模式帶來(lái)生產(chǎn)和監(jiān)管弊端
據(jù)了解，國(guó)內(nèi)主要的白羽肉雞雞苗企業(yè)有山東六和集團(tuán)、福建圣農(nóng)集團(tuán)、蓬萊民和和煙臺(tái)益生。而現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的肉食雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式有兩種，一種是全產(chǎn)業(yè)一體化模式，另一種就是“公司+農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)模式。
報(bào)道中的山東六和便是“公司+農(nóng)戶(hù)”模式的代表。他們采用的是“低成本擴(kuò)張、兼并重組”的發(fā)展模式。六和集團(tuán)自己不直接養(yǎng)殖白羽雞，而是將雞苗交給農(nóng)戶(hù)的養(yǎng)雞場(chǎng)飼養(yǎng)，六和集團(tuán)負(fù)責(zé)收購(gòu)?fù)涝撞N(xiāo)售。
在中國(guó)，養(yǎng)雞90%都是“公司+農(nóng)戶(hù)”的模式，這種模式俗稱(chēng)“合同雞”模式。這種模式無(wú)疑更暗合中國(guó)國(guó)情，較少的投資成本和充分利用農(nóng)村分散勞動(dòng)力的特征使其受到各地肉雞供應(yīng)商的追捧。而據(jù)了解，美國(guó)前五大養(yǎng)雞企業(yè)都是一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式，去年這五家所占的美國(guó)市場(chǎng)份額高達(dá)67%。
我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)有3萬(wàn)多家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上企業(yè)2531家，在數(shù)量上僅占10%不到。而美國(guó)前10家特大型肉雞公司所占據(jù)的總體市場(chǎng)份額已超過(guò)72%。我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)極為分散，行業(yè)集中度比較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也較弱。
“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”的分散式養(yǎng)殖模式的各種弊端已顯露出來(lái)。一方面，這種模式下的農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖場(chǎng)大部分雞舍簡(jiǎn)陋、設(shè)備簡(jiǎn)易，成千上萬(wàn)的雞擠在一起，空氣質(zhì)量較差，非常容易傳染疾病。農(nóng)戶(hù)往往會(huì)給肉雞不斷喂食抗生素來(lái)降低其死亡率。
通常一個(gè)棚養(yǎng)3000只雞，如今養(yǎng)到5000只，甚至6000只。原本1平方米養(yǎng)10只雞，如今塞進(jìn)了15只。如此高密度養(yǎng)殖，再加上溫度、濕度的作用，雞群很容易發(fā)病。到雞成長(zhǎng)后期，即使用藥也很難控制病情。怎么辦？為了利益，那就加大用藥量，甚至用激素加快催肥，縮短生長(zhǎng)周期。既然控制不住，干脆提前出欄，對(duì)養(yǎng)雞戶(hù)來(lái)說(shuō)這就是降低風(fēng)險(xiǎn)，增加效益。
另一方面，這種模式也給禽類(lèi)用藥安全和檢疫帶來(lái)監(jiān)管困難。公司與農(nóng)戶(hù)定向簽約，名義上對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和用藥監(jiān)管，但實(shí)際上難以全程監(jiān)管養(yǎng)殖戶(hù)的行為。
合同雞模式下，養(yǎng)殖戶(hù)從公司領(lǐng)到雞苗的同時(shí)，飼料和藥品也是一起配送的，在養(yǎng)殖環(huán)境差的情況下，就會(huì)選擇市場(chǎng)上的藥品。
“一般情況下，養(yǎng)殖戶(hù)一只雞賺1元錢(qián)，自然不愿意雞死亡造成損失。”從事動(dòng)物藥品生產(chǎn)的李先生說(shuō)，亂用藥，甚至用激素就是利益驅(qū)動(dòng)。
曾經(jīng)在六和集團(tuán)工作的郝先生說(shuō)，一些養(yǎng)殖戶(hù)為了追求利益最大化，令肉雞養(yǎng)殖密度過(guò)高，而通風(fēng)環(huán)境、防疫措施較差容易引發(fā)肉雞大規(guī)模死亡，最終通過(guò)給肉雞不間斷喂食抗生素降低其死亡率。
由于產(chǎn)量大，在公司檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)，白羽雞行業(yè)存在“走過(guò)場(chǎng)”的現(xiàn)象。
他說(shuō)，大公司名義上對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，但難以全程監(jiān)管養(yǎng)殖戶(hù)的行為，收購(gòu)簽約養(yǎng)殖戶(hù)出欄的產(chǎn)品很難做到每批都檢測(cè)，而抽檢頻率通常也較低。
他說(shuō)：“5000只雞抽檢三五只都算好的。”盡管農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》等規(guī)定，但對(duì)于政府部門(mén)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖戶(hù)過(guò)于分散，很難保證檢測(cè)到位。有關(guān)部門(mén)對(duì)每批上市的禽畜類(lèi)肉產(chǎn)品都進(jìn)行抗生素殘留等檢測(cè)也很難做到。
據(jù)悉，山東省規(guī)模以上畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)已經(jīng)有164萬(wàn)個(gè)，規(guī)模以上畜禽出欄比重由80%提高到94%。但是各類(lèi)畜牧生產(chǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)僅有1200余個(gè)。
對(duì)于非簽約的分散養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，他們通常是自顧自地干，出欄后直接銷(xiāo)售給私人屠宰和消費(fèi)者。有關(guān)檢疫部門(mén)的檢疫工作在這方面難以有效開(kāi)展。有規(guī)章卻難監(jiān)管，應(yīng)該成為有關(guān)部門(mén)正視并加以解決的問(wèn)題。
有了市場(chǎng)需求，不少飼料廠會(huì)積極主動(dòng)地生產(chǎn)“有抗飼料”，而那些陷入“耐藥性”惡性循環(huán)怪圈的養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖戶(hù)，又不得不對(duì)生病的禽畜加大抗生素的用藥劑量。沒(méi)有強(qiáng)硬的監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有強(qiáng)硬完善的監(jiān)督機(jī)制和機(jī)構(gòu)，基層診斷水平的缺失和基層診斷設(shè)備的缺失也給我們藥物的使用帶來(lái)一些漏洞。
19日，山東省畜牧獸醫(yī)局下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)獸藥使用監(jiān)管的緊急通知》，在全省范圍內(nèi)開(kāi)展獸藥使用監(jiān)管整治。
農(nóng)業(yè)部也再次強(qiáng)調(diào)禁止人用藥品用于養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)、禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類(lèi)藥品和國(guó)務(wù)院獸醫(yī)主管部門(mén)規(guī)定的其他禁用藥品、禁止銷(xiāo)售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的食用動(dòng)物產(chǎn)品，并要求各地畜牧獸醫(yī)部門(mén)要切實(shí)按照《獸藥管理?xiàng)l例》規(guī)定，進(jìn)一步強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獸藥使用監(jiān)管，并將對(duì)超劑量、超范圍使用獸藥、不執(zhí)行休藥期制度的行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
農(nóng)戶(hù)“用藥亂”是普遍現(xiàn)象
目前，有關(guān)部門(mén)正在查處違規(guī)養(yǎng)殖戶(hù)和企業(yè)。但是“速生雞”40天左右長(zhǎng)成的真正秘密并非在于激素的催生，而是由品種決定的。
白羽雞，養(yǎng)殖期短、肉質(zhì)嫩，便于分割烹飪，是主要的肉食用雞，在我國(guó)養(yǎng)殖量非常大。而涉事的山東省是白羽雞的養(yǎng)殖大省。
我國(guó)的白羽肉雞產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)80年代起步，而肉食雞品種多為從國(guó)外引進(jìn)。正大集團(tuán)從美國(guó)科寶公司引進(jìn)了COBB的品種(也稱(chēng)艾維茵品牌)，這個(gè)品種的肉雞經(jīng)過(guò)科學(xué)培育，產(chǎn)肉節(jié)料，對(duì)整個(gè)中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的提升作出了不小貢獻(xiàn)。
經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展最迅速、最典型的行業(yè)。我國(guó)也成為世界三大白羽肉雞生產(chǎn)國(guó)之一，雞肉產(chǎn)品逐漸在國(guó)際市場(chǎng)上占有一定的地位。
12月10日下午，山東省畜牧獸醫(yī)局召開(kāi)座談會(huì)，邀請(qǐng)多位專(zhuān)家向媒體介紹白羽雞相關(guān)情況。
山東省農(nóng)科院家禽研究所研究員魏祥法介紹，白羽雞長(zhǎng)得快有三大原因：育種、飼料和環(huán)境條件。
優(yōu)良品種的培育和標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖技術(shù)是肉食雞快速成長(zhǎng)的關(guān)鍵。在過(guò)去的20年里，得益于育種的成果，養(yǎng)到兩公斤的肉雞生長(zhǎng)期從60天降到了現(xiàn)在的35天，飼料轉(zhuǎn)化率增加了不少。
一些獸藥以化工產(chǎn)品名義流入市場(chǎng)
有報(bào)道稱(chēng)，“黑心”養(yǎng)雞場(chǎng)老板給雞喂食激素類(lèi)藥物地塞米松，它可以刺激雞多采食，長(zhǎng)期大量使用可引起動(dòng)物體重增加、引發(fā)肥胖等癥狀。我國(guó)《獸藥管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類(lèi)藥品；禁止將人用藥品用于動(dòng)物。
一家獸藥公司駐地市的業(yè)務(wù)員秦女士介紹說(shuō)，“激素類(lèi)藥物是國(guó)家禁止使用的，而且用激素的成本風(fēng)險(xiǎn)也很大，很容易出現(xiàn)大規(guī)模死亡的情況，我了解到的一般農(nóng)戶(hù)也不會(huì)使用，他們的主要問(wèn)題就是用藥太亂了。用藥如果效果不好就會(huì)加大用量和用藥時(shí)間。至于休藥期，如果沒(méi)有很好的監(jiān)管和檢疫機(jī)制，農(nóng)戶(hù)根本沒(méi)有這種意識(shí)。”
我國(guó)《獸藥管理?xiàng)l例》規(guī)定，“獸藥使用單位，應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門(mén)制定的獸藥安全使用規(guī)定，并建立用藥記錄。”“有休藥期規(guī)定的獸藥用于食用動(dòng)物時(shí)，飼養(yǎng)者應(yīng)當(dāng)向購(gòu)買(mǎi)者或者屠宰者提供準(zhǔn)確、真實(shí)的用藥記錄；購(gòu)買(mǎi)者或者屠宰者應(yīng)當(dāng)確保動(dòng)物及其產(chǎn)品在用藥期、休藥期內(nèi)不被用于食品消費(fèi)。”
然而，對(duì)《獸藥管理?xiàng)l例》里的“用藥記錄”和休藥期的規(guī)定，很多農(nóng)戶(hù)并不熟悉。山東省淄博市的許先生有一家肉食鴨養(yǎng)殖場(chǎng)，他養(yǎng)的鴨也是合同鴨，有固定的收購(gòu)商收購(gòu)。他介紹說(shuō)，他們完全按照收購(gòu)商的要求做，他們不要求，“用藥記錄”什么的就不用做。飼料不是公司提供的，由自己購(gòu)買(mǎi)。這些飼料里肯定是有抗生素的，不然怎么保證鴨的正常存活率。
為降低死亡率，控制疾病傳播，在飼料中添加抗生素是現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)的普遍做法。農(nóng)業(yè)部曾相繼出臺(tái)《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》和《飼料添加劑品種目錄》，對(duì)飼料中可以添加的藥物進(jìn)行規(guī)范。
值得注意的是，抗生素的使用必須嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，有些地方也對(duì)不同藥物的休藥期長(zhǎng)短進(jìn)行了規(guī)定。一般情況下，肉雞送宰前7天要停用一切藥物，所用飼料必須不含任何藥物添加劑，讓肉雞體內(nèi)的抗生素自然代謝，降低至符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后才可出欄宰殺。
目前國(guó)家對(duì)于抗生素畜用并沒(méi)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，這在一定程度上促使了抗生素的濫用。同時(shí)，獸用抗生素購(gòu)買(mǎi)渠道也沒(méi)有限制，讓抗生素的使用變得容易。
長(zhǎng)期從事動(dòng)物藥品生產(chǎn)的李先生透露，現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶(hù)用的抗生素來(lái)自小藥廠甚至化工企業(yè)生產(chǎn)。一些小化工企業(yè)打著化工名義生產(chǎn)藥品，不是藥品文號(hào)就可以躲過(guò)監(jiān)管，其產(chǎn)品大量流入養(yǎng)殖戶(hù)手中。而養(yǎng)殖戶(hù)只看療效，50元一包，一看效果好，并不知道里面加了多少抗生素。
“公司+農(nóng)戶(hù)”模式帶來(lái)生產(chǎn)和監(jiān)管弊端
據(jù)了解，國(guó)內(nèi)主要的白羽肉雞雞苗企業(yè)有山東六和集團(tuán)、福建圣農(nóng)集團(tuán)、蓬萊民和和煙臺(tái)益生。而現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的肉食雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式有兩種，一種是全產(chǎn)業(yè)一體化模式，另一種就是“公司+農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)模式。
報(bào)道中的山東六和便是“公司+農(nóng)戶(hù)”模式的代表。他們采用的是“低成本擴(kuò)張、兼并重組”的發(fā)展模式。六和集團(tuán)自己不直接養(yǎng)殖白羽雞，而是將雞苗交給農(nóng)戶(hù)的養(yǎng)雞場(chǎng)飼養(yǎng)，六和集團(tuán)負(fù)責(zé)收購(gòu)?fù)涝撞N(xiāo)售。
在中國(guó)，養(yǎng)雞90%都是“公司+農(nóng)戶(hù)”的模式，這種模式俗稱(chēng)“合同雞”模式。這種模式無(wú)疑更暗合中國(guó)國(guó)情，較少的投資成本和充分利用農(nóng)村分散勞動(dòng)力的特征使其受到各地肉雞供應(yīng)商的追捧。而據(jù)了解，美國(guó)前五大養(yǎng)雞企業(yè)都是一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式，去年這五家所占的美國(guó)市場(chǎng)份額高達(dá)67%。
我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)有3萬(wàn)多家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上企業(yè)2531家，在數(shù)量上僅占10%不到。而美國(guó)前10家特大型肉雞公司所占據(jù)的總體市場(chǎng)份額已超過(guò)72%。我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)極為分散，行業(yè)集中度比較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也較弱。
“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”的分散式養(yǎng)殖模式的各種弊端已顯露出來(lái)。一方面，這種模式下的農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖場(chǎng)大部分雞舍簡(jiǎn)陋、設(shè)備簡(jiǎn)易，成千上萬(wàn)的雞擠在一起，空氣質(zhì)量較差，非常容易傳染疾病。農(nóng)戶(hù)往往會(huì)給肉雞不斷喂食抗生素來(lái)降低其死亡率。
通常一個(gè)棚養(yǎng)3000只雞，如今養(yǎng)到5000只，甚至6000只。原本1平方米養(yǎng)10只雞，如今塞進(jìn)了15只。如此高密度養(yǎng)殖，再加上溫度、濕度的作用，雞群很容易發(fā)病。到雞成長(zhǎng)后期，即使用藥也很難控制病情。怎么辦？為了利益，那就加大用藥量，甚至用激素加快催肥，縮短生長(zhǎng)周期。既然控制不住，干脆提前出欄，對(duì)養(yǎng)雞戶(hù)來(lái)說(shuō)這就是降低風(fēng)險(xiǎn)，增加效益。
另一方面，這種模式也給禽類(lèi)用藥安全和檢疫帶來(lái)監(jiān)管困難。公司與農(nóng)戶(hù)定向簽約，名義上對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和用藥監(jiān)管，但實(shí)際上難以全程監(jiān)管養(yǎng)殖戶(hù)的行為。
合同雞模式下，養(yǎng)殖戶(hù)從公司領(lǐng)到雞苗的同時(shí)，飼料和藥品也是一起配送的，在養(yǎng)殖環(huán)境差的情況下，就會(huì)選擇市場(chǎng)上的藥品。
“一般情況下，養(yǎng)殖戶(hù)一只雞賺1元錢(qián)，自然不愿意雞死亡造成損失。”從事動(dòng)物藥品生產(chǎn)的李先生說(shuō)，亂用藥，甚至用激素就是利益驅(qū)動(dòng)。
曾經(jīng)在六和集團(tuán)工作的郝先生說(shuō)，一些養(yǎng)殖戶(hù)為了追求利益最大化，令肉雞養(yǎng)殖密度過(guò)高，而通風(fēng)環(huán)境、防疫措施較差容易引發(fā)肉雞大規(guī)模死亡，最終通過(guò)給肉雞不間斷喂食抗生素降低其死亡率。
由于產(chǎn)量大，在公司檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)，白羽雞行業(yè)存在“走過(guò)場(chǎng)”的現(xiàn)象。
他說(shuō)，大公司名義上對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，但難以全程監(jiān)管養(yǎng)殖戶(hù)的行為，收購(gòu)簽約養(yǎng)殖戶(hù)出欄的產(chǎn)品很難做到每批都檢測(cè)，而抽檢頻率通常也較低。
他說(shuō)：“5000只雞抽檢三五只都算好的。”盡管農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》等規(guī)定，但對(duì)于政府部門(mén)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖戶(hù)過(guò)于分散，很難保證檢測(cè)到位。有關(guān)部門(mén)對(duì)每批上市的禽畜類(lèi)肉產(chǎn)品都進(jìn)行抗生素殘留等檢測(cè)也很難做到。
據(jù)悉，山東省規(guī)模以上畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)已經(jīng)有164萬(wàn)個(gè)，規(guī)模以上畜禽出欄比重由80%提高到94%。但是各類(lèi)畜牧生產(chǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)僅有1200余個(gè)。
對(duì)于非簽約的分散養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，他們通常是自顧自地干，出欄后直接銷(xiāo)售給私人屠宰和消費(fèi)者。有關(guān)檢疫部門(mén)的檢疫工作在這方面難以有效開(kāi)展。有規(guī)章卻難監(jiān)管，應(yīng)該成為有關(guān)部門(mén)正視并加以解決的問(wèn)題。
有了市場(chǎng)需求，不少飼料廠會(huì)積極主動(dòng)地生產(chǎn)“有抗飼料”，而那些陷入“耐藥性”惡性循環(huán)怪圈的養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖戶(hù)，又不得不對(duì)生病的禽畜加大抗生素的用藥劑量。沒(méi)有強(qiáng)硬的監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有強(qiáng)硬完善的監(jiān)督機(jī)制和機(jī)構(gòu)，基層診斷水平的缺失和基層診斷設(shè)備的缺失也給我們藥物的使用帶來(lái)一些漏洞。
