持續(xù)推進肉制品質(zhì)量安全提升行動，強化肉類產(chǎn)品生產(chǎn)主體責任落實，提升肉類產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全和肉類食品生產(chǎn)企業(yè)及加工小作坊風險管控水平。近日，寧夏自治區(qū)市場監(jiān)管廳舉辦了全區(qū)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全風險分析和質(zhì)量管理提升線上培訓會。會后，自治區(qū)市場監(jiān)管廳還與銀川市15家肉類預制菜生產(chǎn)企業(yè)開展了座談交流。
培訓詳細解讀了《肉類制品企業(yè)良好操作規(guī)范標準》《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023 版）》《肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查操作指南》等政策法規(guī)，圍繞對肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題及防范措施、熱加工熟肉制品、預制調(diào)理肉、腌臘肉肉制品生產(chǎn)、天然及膠原蛋白腸衣生產(chǎn)食品安全風險管控清單及內(nèi)容進行了深入講解，并邀請相關企業(yè)代表介紹制定《風險管控清單》及“日管控、周排查、月調(diào)度”三項機制落實情況。
會議強調(diào)，要堅持底線思維，推動肉制品生產(chǎn)企業(yè)進一步落實食品安全主體責任，加強產(chǎn)業(yè)鏈風險管控，建立健全風險清單、措施清單和責任清單，全面提高企業(yè)質(zhì)量安全管控水平；要扛穩(wěn)安全責任，持續(xù)強化肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全第一責任人的意識，加強食品安全管理人員培訓考核，守住法律紅線，站穩(wěn)道德底線，承擔社會責任。
全區(qū)137家肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和595家肉類食品加工小作坊的食品安全總監(jiān)和食品安全員及全區(qū)市場監(jiān)管部門相關人員參加此次培訓。
供稿丨食品生產(chǎn)處
