春節(jié)臨近，肉類即將進入消費旺季。畜禽屠宰加工上承養(yǎng)殖、下啟消費，在新冠肺炎疫情防控工作中處于重要一環(huán)。畜禽屠宰加工企業(yè)如何做好疫情防控？屠宰、分割等環(huán)節(jié)該注意什么？各級政府如何指導企業(yè)做好防控工作，確保春節(jié)期間肉類質量安全？1月27日，記者采訪了省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜禽屠宰管理處處長曹金斌。
問：肉類消費即將進入旺季，我省對畜禽屠宰加工企業(yè)疫情防控工作做了哪些安排？企業(yè)如何落實好主體責任？
答：春節(jié)臨近，新冠肺炎疫情防控不能有絲毫放松，國務院聯(lián)防聯(lián)控機制和省政府聯(lián)防聯(lián)控指揮部相繼出臺了畜禽屠宰加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南和防控要求。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳也陸續(xù)印發(fā)了關于畜禽屠宰加工企業(yè)如何做好疫情防控的相關文件，其中明確要求，畜禽屠宰加工企業(yè)應當成立由主要負責人牽頭的新冠肺炎疫情防控工作領導小組，全面領導疫情防控工作，確保各項防控措施落實。
落實好企業(yè)主體責任，畜禽屠宰加工企業(yè)應當圍繞關鍵環(huán)節(jié)和重點崗位，制定專門的疫情防控工作方案、應急處置預案和工作制度，包括組織領導體系、責任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、應急處置等，并按要求嚴格落實。
此外，畜禽屠宰加工企業(yè)應當設立企業(yè)測溫點和臨時隔離點，結合應急方案儲備足夠數(shù)量的疫情防控物資。
問:畜禽屠宰加工企業(yè)在屠宰、分割等環(huán)節(jié)，都需要注意什么？
答：要從源頭上抓好管控，畜禽屠宰加工企業(yè)應當把好畜禽及肉品來源的“追溯關”“自查關”“檢測關”“貯存關”，建立健全全程追溯機制，嚴禁加工不符合動物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標準的畜禽肉。除了索票索證和進貨查驗記錄外，進口畜禽肉類食品應當具備《核酸檢測合格證明》方可入廠生產(chǎn)。
作業(yè)人員進入屠宰車間需更換工作衣、鞋，走過消毒池，用消毒液洗手。畜禽刺殺放血處應當安裝有冷、熱水管，配備刀具消毒器和洗手池，進行刀具消毒并洗手。屠宰車間每天屠宰完畢清洗后，用無腐蝕性的消毒劑對作業(yè)環(huán)境和設備進行消毒。
分割加工人員進入車間前應當穿戴工作帽、一次性醫(yī)用口罩、面屏、手套、工作服和膠靴，根據(jù)崗位需要穿戴相應的圍裙和雨衣，生產(chǎn)結束后用有效濃度的消毒液對設備、工器具、場地等進行清洗、消毒。
需要特別強調，供宰畜禽應來自非疫區(qū)，并具有動物檢疫合格證明和運載工具消毒證明，按國家有關規(guī)定、程序和標準進行宰前檢驗。企業(yè)還要做好畜禽肉類食品轉運存放區(qū)域、運輸工具、貨物外包裝及其他相關用品用具的清潔和消毒。
問：一旦發(fā)生異常情況，如何科學有效處置？
答：畜禽屠宰加工企業(yè)一旦接到當?shù)丶膊☆A防控制機構有新冠病毒核酸檢測陽性樣品的通知，應當根據(jù)當?shù)匾髮ο嚓P物品和環(huán)境采取及時應急處置，迅速啟動本單位應急預案，在專業(yè)人員指導下采取對相關物品臨時封存、工作場所進行消毒處理和對可能接觸人員及時開展核酸檢測和健康篩查等措施。
人員一旦發(fā)現(xiàn)病例，必須實施內(nèi)防擴散、外防輸出的防控措施，配合有關部門開展流行病學調查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒等工作，并對該員工作業(yè)的工作場所及其加工的肉類進行采樣和核酸檢測。當?shù)乜筛鶕?jù)疫情嚴重程度，暫時關閉工作場所，待疫情得到控制后再恢復生產(chǎn)。
問：各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門如何履行監(jiān)督指導責任，共同做好疫情防控？
答：各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要嚴格監(jiān)督畜禽屠宰加工企業(yè)落實《肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南》，監(jiān)督指導從事進口冷鏈肉品加工經(jīng)營的畜禽屠宰加工企業(yè)按照《冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營新冠病毒防控技術指南》等，做好進口冷鏈肉品疫情防控工作，開展宣傳教育，督促企業(yè)建立防控方案和應急處置預案，要求從業(yè)人員積極配合做好當?shù)亻_展的核酸檢測、疫苗接種等工作。一旦出現(xiàn)異常情況，及時向當?shù)匦l(wèi)生健康部門報告，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。
