隨著人民生活水平的不斷提高，人們對肉類食品的消費需求也在不斷地增長，讓消費者越來越關注肉類食品的安全性和可靠性。近幾年，我市依法實施生豬等畜禽定點屠宰管理，嚴厲打擊私屠濫宰、病害肉、注水肉等不法行為，群眾食肉安全得到保障。為了進一步加強對屠宰市場管理，伊春市農業(yè)農村局制定《伊春市畜禽屠宰管理辦法》，將我市畜禽屠宰市場全面納入法制化管理軌道。

　　首先，《辦法》擴大了畜禽屠宰管理范圍，在多年生豬定點屠宰的基礎上，將牛、羊、雞、鴨、鵝等其它畜禽都列入定點屠宰管理范圍，為保證消費者的肉類食品安全奠定了法制基礎；其次，《辦法》解決了畜禽定點屠宰許可前置問題?！掇k法》明確所有畜禽定點屠宰許可是取得工商執(zhí)照的前置條件；第三，《辦法》規(guī)定了畜禽定點屠宰企業(yè)應當建立畜禽產(chǎn)品質量可追溯制度和召回制度；第四，《辦法》授權在邊遠和交通不便的農村地區(qū)可設置小型生豬屠宰場點。小型生豬屠宰場點生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品，僅限于供應本地市場；第五，《辦法》完善了病害畜禽無害化處理，并對私屠亂宰、為私屠亂宰提供場所、違反屠宰操作規(guī)程、出廠不合格肉品、注水或注入其它有害物質、違法運輸、偽造或假冒證章、妨礙公務等違法行為設定了嚴格而具體的法律責任。

　　近幾年，我市年定點屠宰生豬已達12余萬頭，牛5千余頭，全市縣市區(qū)生豬進點屠宰率已經(jīng)達到100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)進點屠宰率高達97%。但同時，我市屠宰業(yè)發(fā)展也存在一些問題。比如，定點屠宰企業(yè)過多，產(chǎn)能過剩，這不僅造成行業(yè)平均利潤水平低，而且導致屠宰操作規(guī)范和檢疫檢驗制度難以落實；此外，生豬屠宰執(zhí)法力量相對薄弱，影響了“放心肉”服務體系的建設。將現(xiàn)有企業(yè)提檔升級、鼓勵企業(yè)兼并重組是現(xiàn)實的明智的選擇。

　　肉品質量可追溯制度和召回制度，是確保消費者食品安全的重要指標?！掇k法》規(guī)定畜禽定點屠宰廠(場)應當如實記錄其屠宰的畜禽來源和畜禽產(chǎn)品流向等信息。企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品不安全時，應立即停止生產(chǎn)，并向社會公布相關信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，召回已經(jīng)上市銷售的產(chǎn)品，并向所在縣級人民政府行政主管部門報告。畜禽定點屠宰廠(場)對召回的產(chǎn)品應當采取無害化處理措施，防止該產(chǎn)品再次流入市場；未召回產(chǎn)品給消費者造成損害的，應當依法賠償損失。