黑毛和牛“喝礦泉水、吃藥膳”長大。 住著空調(diào)恒溫的房子，聽著舒緩悠揚的音樂，喝著精心釀造的啤酒，享受著專業(yè)技師的按摩，吃著專人調(diào)配的玉米雞蛋大餐……
　　在伊犁州昭蘇草原上，享受這種特殊待遇的，是遠道從海南而來的4頭尊貴的“客人”——黑毛和牛。一頭黑毛和牛公種牛的價格在100萬元左右，甚至比一輛新款進口小轎車還貴。一頭優(yōu)質(zhì)的西門塔爾牛的種牛也不過十幾萬元，黑毛和牛為什么這么貴？它又是如何來到昭蘇的？
　　新疆大明畜牧業(yè)有限公司經(jīng)理司馬古勒，帶我們走進昭蘇草原，講述了天價黑毛和牛背后的故事，探究它身上的諸多秘密。
　　一頭牛比一輛名牌轎車貴
　　6月20日，4頭尊貴的“客人”從海南遠道而來，這讓新疆大明畜牧業(yè)有限公司經(jīng)理司馬古勒更加忙碌了。他既要忙著找人維修牛舍，又要派專人照顧“客人”，不敢有一點閃失。
　　雖然忙碌，但是司馬古勒的心里還是非常喜悅，“這次能把‘金牛’引進到昭蘇，非常不容易，花費了一年多的時間，有了這種‘金牛’，就意味著有了財富，昭蘇的農(nóng)牧民富裕起來指日可待了。”
　　為什么說引進的黑毛和牛是“金牛”呢？
　　司馬古勒說，黑毛和牛原產(chǎn)于日本，又稱神戶牛、松板牛，是世界著名肉牛品種，也是世界上最優(yōu)良的牛品種之一，它的肉質(zhì)細嫩、肌肉和脂肪分布均勻，具有美麗的“大理石花紋”。一般情況下，運動量多、負荷較大的肌肉比運動量小的肌肉老，牛肉老嫩的順序是：腿部、頸部、胸部、背部、腰部。優(yōu)質(zhì)牛肉主要指腰背部的背最長肌，是目前市場上銷售的烤牛肉和涮牛肉中的上品，在日本，每公斤和牛肉售價6000日元（約合400元人民幣），“頂級上等”牛肉售價高達每100克8300日元（533元人民幣），一頭和牛的價格甚至比一輛新款日本名牌轎車還貴。
　　近幾年，日本黑毛和牛肉悄悄端上中國人的飯桌，但它昂貴的價格讓很多人產(chǎn)生疑惑。
　　一位曾經(jīng)到過日本考察的人告訴司馬古勒，黑毛和牛原產(chǎn)于日本關(guān)西兵庫縣的但馬地區(qū)，這里自古就是山水之鄉(xiāng)，自然環(huán)境相當(dāng)優(yōu)越。山里的溪水中，富含各種礦物質(zhì)，是名副其實的礦泉水。山上生長著各種草藥，許多草藥就長在黑毛和牛平常放牧的地方，因此，黑毛和?？梢哉f是“喝礦泉水、吃藥膳”長大的。
　　黑毛和牛一直以小型農(nóng)場方式飼養(yǎng)，飼養(yǎng)方法屬于高度商業(yè)機密。養(yǎng)殖采用一種特定配方，喂養(yǎng)的食物包括大麥和青草等自然飼料，輔以純谷類飼料。
　　黑毛和牛在成長過程中，可以說享盡了貴賓級待遇。它不用工作，每天只維持少量的活動即可，飼養(yǎng)員要定時給牛播放一些旋律優(yōu)美的輕音樂，目的是給它們營造一個輕松的生活環(huán)境，調(diào)節(jié)它們的心情。心情好了，牛的肉質(zhì)自然更加鮮嫩。
　　為了治療黑毛和牛食欲不振的狀況，促進其正常進食，保證營養(yǎng)攝入，飼養(yǎng)員還定時給它們喂啤酒。另外，飼養(yǎng)員每天還要用稻草刷子細心地替牛做按摩。按摩時，在牛的毛皮上涂一層燒酌(一種日本烈酒)，以促進血液循環(huán)。據(jù)說，這些方法可以讓牛的皮下脂肪均勻分布、肉質(zhì)細膩、紋理清晰，吃起來有柔而不膩的口感。
　　喝著礦泉水吃著藥膳長大 講究出身血統(tǒng)還要評等級
　　黑毛和牛以年齡3歲、體重500公斤時宰殺最佳，一頭500公斤重的黑毛和牛身上只有6公斤頂級牛肉，其售價高達每公斤10000元人民幣。在普通市民心目中，牛肉和鮑魚的價格有天壤之別，可黑毛和牛肉和鮑魚的價格卻旗鼓相當(dāng)。
　　黑毛和牛之所以如此昂貴，與它的優(yōu)良血統(tǒng)分不開。這種牛講究出身，通常只能在自己的族群里面生產(chǎn)下一代，不能混有一點其他血統(tǒng)，雜交更是被嚴格禁止的。
　　小牛出生后，當(dāng)?shù)卣畷l(fā)給養(yǎng)殖戶一張登記證，上面寫明牛的血統(tǒng)，并在行業(yè)協(xié)會備案，從小接受監(jiān)督。另外，養(yǎng)殖戶也要有政府頒發(fā)的證明才有資格養(yǎng)黑毛和牛。牛肉售出后，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查詢之用。消費者購買牛肉時，亦可通過黑毛和牛標識上記載的數(shù)據(jù)查出該牛的出生地、吃過哪些飼料、肉質(zhì)等級，甚至連飼養(yǎng)員是誰都可查詢到。
　　黑毛和牛的挑選非常嚴格，主要選3歲的具有優(yōu)良血統(tǒng)的但馬牛，而且必須沒有交配過。據(jù)說，雌牛一旦經(jīng)過交配，其肉質(zhì)就會有輕微的乳臭味。
　　對于黑毛和牛肉質(zhì)的篩選也有嚴格制度。每頭牛都要經(jīng)過脂肪混雜率、顏色、細膩度等一系列項目的評測，達到四、五級以上的才有資格成為“神戶牛”。因此，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的牛中只有極少數(shù)能稱為“神戶牛”。
　　日本人有個傳統(tǒng)，好的東西一律留在國內(nèi)供國民消費，因而像黑毛和牛肉這種國寶級的食材一般是不出口的。近年來，日本政府逐漸放開了黑毛和牛的出口，在中國也能品嘗到這種美味了。
　　長途奔波半月請來天價牛 黑毛和牛享受如此尊貴的待遇，又具有如此優(yōu)良的血統(tǒng)，它們又是如何來到新疆伊犁州昭蘇草原的呢？
　　兩年前，昭蘇縣縣委書記譚培斌偶然了解到，海南茂源農(nóng)牧業(yè)有限公司獨家從海外成功引進了經(jīng)濟價值極高的日本黑毛和牛。在海南落戶以后，受氣候、草場環(huán)境等因素限制，黑毛和牛一直無法規(guī)?；B(yǎng)殖。
　　農(nóng)業(yè)部畜牧科學(xué)研究院有關(guān)專家多次對新疆伊犁州昭蘇縣考察，這里本來就是新疆褐牛的故鄉(xiāng)。經(jīng)過對氣候、草場條件進行比對、研究、論證，專家認為昭蘇特有的優(yōu)良草場及高寒氣候條件更加適合黑毛和牛的生長。
　　昭蘇縣經(jīng)過一年多的考察，先招商引資引進了新疆大明畜牧業(yè)有限公司，再由其從海南茂源農(nóng)牧業(yè)有限公司引進黑毛和牛，并計劃投資2.4億元在昭蘇縣建立純種黑毛和牛繁育養(yǎng)殖基地，進一步打造優(yōu)質(zhì)的“昭蘇和牛”品牌。
　　有了這個計劃，6月初，司馬古勒帶著專門挑選的飼養(yǎng)員，開著專車去迎接尊貴的“客人”。一路奔波趕到海南，將4頭黑毛和牛千里迢迢運回了新疆，因為有專人照顧，這4頭黑毛和牛沒有出現(xiàn)不適癥狀。
　　6月20日，經(jīng)過半個月的長途奔波，4頭黑毛和牛終于平安抵達昭蘇。其中，3頭是公種牛，一頭是母牛。 喝啤酒聽音樂 享受特殊待遇
　　司馬古勒告訴記者，在4頭黑毛和牛到達之前，他們就安排好了特別牛舍，里面有空調(diào)，鋪了特制的地板，就擔(dān)心冬天來臨后這些黑毛和牛會滑倒。另外，牛舍的保溫也有特別要求，黑毛和牛比較怕冷，所以必須經(jīng)常開著空調(diào)保持恒溫。
　　6月20日，4頭黑毛和牛一下車，就悠閑地對“新家”東張西望起來。尤其是母牛，第一次見面就用嘴親密地蹭著飼養(yǎng)員，看樣子它們非常喜歡這里。
　　在飲食方面，4頭黑毛和牛的要求比較高。飼養(yǎng)員要選擇大麥、玉米等谷物，調(diào)配上雞蛋，還有青草等自然飼料，有時候還需要補充維生素、胡蘿卜、糖等其他配料，喂養(yǎng)的食物不能有絲毫差錯，還要嚴格定量。牛舍每天消毒也是必不可少的，黑毛和牛還要喝啤酒、聽音樂，享受人工或機械按摩，一樣都不能少。
　　4頭黑毛和牛從踏上昭蘇草原的第一天起，就受到了24小時全方位的照顧和飼養(yǎng)，沒有公司負責(zé)人的同意，一般人不允許靠近它們。目前，這4頭黑毛和牛非常適應(yīng)昭蘇的環(huán)境和氣候，生長良好。
　　司馬古勒充滿信心地說：“高檔牛肉的消費始于近幾年，市場需求緊俏，供不應(yīng)求。這種牛的引進，對于昭蘇的畜牧業(yè)發(fā)展具有劃時代的意義。”
　　新疆大明畜牧業(yè)有限公司在昭蘇建了一個優(yōu)質(zhì)肉牛繁育養(yǎng)殖基地，引進黑毛和牛的種牛之后，還要引進200頭具有黑毛和牛血統(tǒng)的母牛，再收購昭蘇本地的黃牛500頭，利用這些純種的牛進行雜交改良，大約5年就可以建設(shè)一個黑毛和牛育種基地，打造成國際優(yōu)質(zhì)牛肉品牌。