近日，《冷鮮肉售賣冷柜》獲得通過，這是冷鮮肉售賣冷柜行業(yè)的首個標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著行業(yè)開始邁向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。
民以食為天，食品安全牽動著千家萬戶，這其中冷藏保鮮更是重要一環(huán)。8月25日，中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會召開了《冷鮮肉售賣冷柜》(送審稿)審查會議。由海爾商用冷柜提報送審的《冷鮮肉售賣冷柜》標(biāo)準(zhǔn)，得到了中國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會及與會專家的一致通過。此項標(biāo)準(zhǔn)是冷鮮肉售賣冷柜行業(yè)的首個標(biāo)準(zhǔn)，將為廣大消費(fèi)者的肉食安全提供更大保障，并帶動整個行業(yè)的提質(zhì)升級。
近些年來，國家對食品安全極為關(guān)注?！吨泄仓醒腙P(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》中提出，要“實施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴(yán)密高效、社會共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃的放心”。國家相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在第十二屆全國人大所做的政府報告更是明確指出，要堅決“把好人民群眾飲食用藥安全的每一道關(guān)口”。
在國家政策的引導(dǎo)下，包括雨潤、雙匯、龍大、金鑼、正大等國內(nèi)知名肉質(zhì)品牌也紛紛從冷鏈環(huán)節(jié)下手，為肉食安全搭起綠色屏障。如正大食品就提出：對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的冷鮮肉。雨潤還就食品安全在《人民日報》發(fā)布“中國肉類食品安全信用體系建設(shè)示范項目”公告。除此之外，各省也相繼召開肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇。
把住肉類安全質(zhì)量關(guān)，冷鏈存儲是關(guān)鍵一環(huán)。控制冷鮮肉安全的關(guān)鍵是控制微生物的生長速度，而控制微生物的關(guān)鍵就是控制溫度。研究指出，確保最終到消費(fèi)者手里的是優(yōu)質(zhì)冷鮮肉，必須要在全冷鏈過程中，從排酸、加工、運(yùn)輸?shù)绞圪u始終保持0～4℃的溫控。
海爾商用冷柜為了更好地滿足肉類品安全儲存的需求，解決行業(yè)痛點，通過對冷鮮肉終端儲存設(shè)備要求的深度全面交互，起草了《冷鮮肉售賣冷柜》標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對于冷鮮肉售賣冷柜行業(yè)的深入探究具有深刻意義，標(biāo)志著行業(yè)開始邁向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。
據(jù)悉，此次審定通過的《冷鮮肉售買冷柜》標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定了冷鮮肉售賣冷柜的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。此標(biāo)準(zhǔn)適用于專門儲藏需要儲藏0-4℃的冷鮮肉的陳列冷藏柜。標(biāo)準(zhǔn)要求冷鮮肉售賣冷柜要達(dá)到的最低溫度高于或等于0℃，最高溫度低于或等于4℃。達(dá)到穩(wěn)定運(yùn)行狀態(tài)后，平均溫度的波動值應(yīng)不大于±1.0K。
海爾商用冷柜之所以能在國內(nèi)率先提出冷鮮肉售賣冷柜標(biāo)準(zhǔn)，源于其對各項技術(shù)的把握。目前，該企業(yè)已全面掌握了冷鮮肉售賣冷柜儲存所需的溫度、能耗、肉品負(fù)載等各項數(shù)據(jù)，掌握0-4℃精準(zhǔn)控溫技術(shù)，并將此項技術(shù)應(yīng)用到產(chǎn)品研發(fā)，推出了海爾放心冷鮮肉柜。
據(jù)海爾商用冷柜工作人員介紹，海爾放心冷鮮肉柜以0-4℃的精準(zhǔn)控溫和五面環(huán)繞式制冷無死角兩個技術(shù)點為核心。外觀上，它整體采用清新的色調(diào)來充分體現(xiàn)冷柜給冷鮮肉帶來的新鮮的存儲環(huán)境。內(nèi)部，它采用渦流微風(fēng)循環(huán)勻冷系統(tǒng)，讓產(chǎn)品在制冷時能同時做到勻、準(zhǔn)、快、潤四個步驟。該產(chǎn)品還特設(shè)專利抑菌模塊，用堇青石蜂窩陶瓷搭配納米銀高效抗菌，凈味，能有效殺滅肉類中所滋生的金黃色葡萄球菌和大腸桿菌等細(xì)菌。
此次審定會議上，協(xié)會專家對海爾放心冷鮮肉柜給予了高度評價。有專家指出，該產(chǎn)品的推出是海爾基于多年來對行業(yè)的深入洞察和交互所有；是響應(yīng)行業(yè)號召，為各企業(yè)提供技術(shù)支持所得，“它把握住了冷鮮肉終端儲存的關(guān)鍵要素，推動了冷鮮肉冷鏈持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。”
早在今年4月份，國務(wù)院辦公廳就印發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級的意見》，要求以“先進(jìn)技術(shù)和管理手段應(yīng)用為支撐”，推動冷鏈行業(yè)健康、快速發(fā)展。海爾商用冷柜在時代中思辨，適時推動《冷鮮肉售賣冷柜》標(biāo)準(zhǔn)通過，不單為行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)樹立了標(biāo)桿，保障了消費(fèi)者對冷鮮肉的質(zhì)量需求，還為整個商用冷鏈的發(fā)展開啟了新的未來。
