新鮮的食材進入打印機，佳肴隨即產生，這種如同未來世界才有的技術如今已成為現(xiàn)實。美味的食物與3D技術相結合，顛覆了人們對于傳統(tǒng)餐飲習慣的認知。
3D食品打印大會亞太會議（3D Food Printing Conference Asia-Pacific Edition）將于本周在墨爾本舉行，本次大會由澳大利亞肉類行業(yè)協(xié)會承辦。大會將重點討論3D技術在肉類加工行業(yè)的應用。
澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會（Meat and Livestock Australia）表示，3D肉類打印技術對于普通澳洲家庭來說仍是罕見技術，從現(xiàn)實意義來看，這項技術的確能夠創(chuàng)造附加價值機遇。
肉類產品經過二次切割、修剪及在加工過程中產生的副產品均可作為“肉墨水”，通過3D食品打印機生產出富含高蛋白的食品，大大提升原有食品的營養(yǎng)價值。
MLA表示，使用3D食品打印技術能夠生產出形狀各異、大小不同的食品，比起療養(yǎng)院里提供的傳統(tǒng)泥狀食物更能吸引老年消費者。生產商可以針對不同人群獲取營養(yǎng)物質方式不同推出多樣化產品，創(chuàng)新商業(yè)模式以滿足不同市場人群需求，而不是一刀切式的產品銷售。
ACB News《澳華財經在線》報道，MLA研發(fā)和創(chuàng)新部總經理斯塔林（Sean Starling）稱，MLA將在本次的3D食品打印大會上，就3D打印肉所作的調查研究參加會議討論。他說：“澳洲肉類行業(yè)需要提高在全球市場的競爭力，應不斷汲取新技術從而確保行業(yè)永葆活力，不斷擴大市場完善產業(yè)價值鏈。”
3D打印肉技術誕生于美國，目的是利用“生物墨水”生產特殊食品，屬于一種生物組織工程技術。“生物墨水”指構成肉類的原料是不同類型的細胞混合體；以“生物墨水”為原材料，利用3D打印使原料成型，并在生物反應設備中進行處理。
利用食品打印機制作食物，不僅能夠大幅縮減產品生產的中間環(huán)節(jié)，最大程度避免食物在加工、運輸、包裝等環(huán)節(jié)中受到損壞的影響，廚師還能夠借助這一技術研發(fā)個性化菜式，滿足不同顧客需求。
同時，大會也將討論3D打印蔬菜醬和馬麥醬（marmite）技術，利用“可食用墨水”，通過3D食品打印技術切實幫助患有吞咽困難癥的人群。相信未來，隨著食品打印技術不斷完善，將會為廣大消費者創(chuàng)造出更多驚喜。
