近期，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局組織對(duì)全省210家肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查企業(yè)是否按照規(guī)定進(jìn)行索證索票，索取原料肉的合格證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、原料肉供應(yīng)商資質(zhì)等；是否存在使用來歷不明或者未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉品加工肉制品的行為；是否對(duì)原料肉進(jìn)行檢驗(yàn)或者委托第三方檢驗(yàn)，檢出問題是否采取召回措施并向監(jiān)管部門報(bào)告等原料肉進(jìn)貨把關(guān)、來源把關(guān)、檢驗(yàn)把關(guān)等情況。檢查未發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在使用病死畜禽肉或未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫不合格的原料肉加工肉制品問題。
檢查發(fā)現(xiàn)存在其他食品安全隱患問題企業(yè)25家，占檢查總數(shù)的11.9%。主要問題包括衛(wèi)生條件方面，部分生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)人員衛(wèi)生狀況差，從業(yè)人員無健康證等問題；進(jìn)貨查驗(yàn)方面，部分生產(chǎn)企業(yè)原輔料進(jìn)貨登記、索證索票記錄不全，食品添加劑臺(tái)賬登記不規(guī)范等問題；生產(chǎn)控制方面，部分生產(chǎn)企業(yè)投料記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄、生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)記錄存在缺項(xiàng)，成品倉庫中存在食品包裝材料和成品混放等問題。
針對(duì)此次檢查中發(fā)現(xiàn)問題的企業(yè)，當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門下達(dá)了《責(zé)令改正通知書》，要求企業(yè)制定整改措施，加強(qiáng)廠區(qū)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)人員的衛(wèi)生管理，原輔料索證索票、生產(chǎn)過程控制記錄，嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗(yàn)制度等，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
同期，貴州省還組織開展了肉制品獸藥殘留監(jiān)督抽檢，共抽檢122批次樣品，不合格樣品1批次，不合格率為0.82%，不合格指標(biāo)為山梨酸超標(biāo)。監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)存在獸藥殘留超標(biāo)問題。
