一、強(qiáng)化主體責(zé)任。督促指導(dǎo)屠宰企業(yè)履行屠宰環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任，建立健全并落實(shí)畜禽進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)登記、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、“瘦肉精”檢測(cè)、病死畜禽無(wú)害化處理、畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯登記、畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)等制度，實(shí)行全過(guò)程檔案管理。
二、強(qiáng)化全程監(jiān)管。建立健全官方獸醫(yī)定點(diǎn)聯(lián)系駐場(chǎng)監(jiān)管制度，嚴(yán)格執(zhí)行屠宰檢疫規(guī)程，規(guī)范屠宰檢疫出證行為，加強(qiáng)包括活畜禽入場(chǎng)、畜禽待宰靜養(yǎng)、畜禽屠宰加工、病害畜禽無(wú)害化處理、畜禽產(chǎn)品出場(chǎng)等內(nèi)容的全程監(jiān)督，建立畜禽屠宰企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理制度，探索創(chuàng)新畜禽屠宰監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。
三、強(qiáng)化安全生產(chǎn)。堅(jiān)持“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務(wù)必須管安全、管生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須管安全”原則，加強(qiáng)對(duì)畜禽屠宰企業(yè)冷庫(kù)、分割間、整理間、包裝間等重點(diǎn)場(chǎng)所的安全隱患排查，加大對(duì)涉氨制冷、加工包裝、消防、電力等重點(diǎn)問(wèn)題的查處整治力度，確保不發(fā)生重大安全生產(chǎn)責(zé)任事故。
四、強(qiáng)化專(zhuān)項(xiàng)整治。建立聯(lián)防聯(lián)動(dòng)機(jī)制，健全違法案件信息共享、案情通報(bào)、案件移送制度，加大對(duì)拋棄、收購(gòu)、販賣(mài)、屠宰、加工病死畜禽及其產(chǎn)品等違法犯罪行為的查處力度，確保上市肉品質(zhì)量安全。
