武漢人吃喝放不放心？藥品是否安全？昨日，2014年武漢市食品藥品安全狀況年度報(bào)告發(fā)布，該市食品抽檢全年總體合格率為95.15%，豆制品、桶裝水、白酒的不合格檢出率較高。這是該市首次發(fā)布此類報(bào)告。記者發(fā)現(xiàn)報(bào)告中，“問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率”成為新亮點(diǎn)，今后食品、藥品抽檢不再一味追求“合格率”。
長(zhǎng)期以來(lái)，“抽檢合格率”是各地對(duì)食品藥品質(zhì)量安全考核的一個(gè)重要指標(biāo)，但從今年起，這一傳統(tǒng)指標(biāo)被刪除，取而代之的將是“問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率”、“問(wèn)題上報(bào)率”、“問(wèn)題處置率”。
“‘問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率’是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)高、市場(chǎng)銷量大、投訴很多、有過(guò)違法記錄甚至有些敏感區(qū)域的食品藥品進(jìn)行抽檢，得出的結(jié)果。”武漢市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人介紹，這些抽檢與以往不同，主要是針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行抽檢，通過(guò)抽檢問(wèn)題去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題。
據(jù)了解，國(guó)務(wù)院食安辦和國(guó)家總局對(duì)各地的考核評(píng)價(jià)當(dāng)中，刪除了“抽檢合格率”考核指標(biāo)，取而代之的是“問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率”和“問(wèn)題處置率”。
“問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率”取代“合格率”
2014年，武漢市獲證食品生產(chǎn)企業(yè)1140家，食品生產(chǎn)小作坊1300余家，各類餐飲服務(wù)單位53089戶。在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三大環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)食品抽檢合格率以92.03%居首。
武漢市對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊的抽檢中，薯類和膨化食品、乳制品、炒貨及堅(jiān)果制品、干貨、水產(chǎn)加工品、飲料、蜂產(chǎn)品、糖果及果凍、速凍食品等9類食品全部合格“過(guò)關(guān)”。
而豆制品、桶裝水、白酒則在不合格檢出率較高的“榜單”上。武漢市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人說(shuō)，豆制品主要是菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、苯甲酸指標(biāo)不合格，桶裝水則是游離氯、菌落總數(shù)指標(biāo)不合格。豆制品和飲用水微生物指標(biāo)不合格，反應(yīng)出企業(yè)在生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境、加工工藝、儲(chǔ)存運(yùn)輸方面存在微生物污染。白酒主要是超范圍使用甜蜜素、糖精鈉，目的在于改善口感，大部分是小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品，
在餐飲環(huán)節(jié)，抽檢問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率為10.55%。油炸面制品、小麥粉制品中鋁含量殘留超標(biāo)，鮮榨果蔬汁、熟肉制品、醬腌菜的微生物指標(biāo)超標(biāo)，餐飲具大腸菌群超標(biāo)。
白酒偷加甜味素改善口感
在超市、鹵制品糕點(diǎn)專賣店以及批發(fā)市場(chǎng)，鹵制品是“問(wèn)題重點(diǎn)”：菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，部分還存在濫用食用色素的問(wèn)題。
而面點(diǎn)難逃重金屬“鋁超標(biāo)”問(wèn)題，主要是加工時(shí)使用含鋁的膨化劑。據(jù)了解，國(guó)家去年7月1日起已明令禁止使用含鋁的膨化劑。
散裝糕點(diǎn)保存不善，細(xì)菌滋生，霉菌超標(biāo)。同時(shí)，生產(chǎn)者為延長(zhǎng)糕點(diǎn)保存時(shí)長(zhǎng)，超量使用防腐劑。
干菜主要檢出二氧化硫以及水分超標(biāo)，原因在于生產(chǎn)者用二氧化硫熏制干菜，使其顯得光鮮，賣相好。同時(shí)，水分超標(biāo)是因?yàn)楫a(chǎn)品保管不善受潮或干制不完全所致。
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，鹵制品、豆制品、醬腌菜和米面制品（熱干面、米粉）多散裝出售，由于經(jīng)營(yíng)條件所限，導(dǎo)致菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。同時(shí)，在鹵制品、醬腌菜的品種上，仍然存在超范圍使用食用色素、超劑量使用防腐劑等濫用食品添加劑的行為。
面點(diǎn)仍存在“鋁超標(biāo)”
去年，武漢市藥品監(jiān)督抽樣檢查3152批，抽檢合格率97.2%。按不合格率排名，醫(yī)療機(jī)構(gòu)（含街道衛(wèi)生院）抽取712件樣品，30個(gè)批次不合格，不合格率為4.21%；其次，藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)（批發(fā)、零售或配售）抽樣901個(gè)批次，37個(gè)批次不合格，不合格率為4.11%。
藥品不良反應(yīng)和醫(yī)療器械不良事件監(jiān)測(cè)，可發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品在上市后的安全性問(wèn)題、質(zhì)量問(wèn)題、假藥問(wèn)題、藥品的處方或標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題等。去年，武漢市藥品不良反應(yīng)病例報(bào)告例數(shù)為7361例。
武漢市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人說(shuō)，去年武漢查處食品藥品違法違規(guī)案件3350件，其中藥品、醫(yī)療器械案件852件；食品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)案件75件；食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)案件2423件。主動(dòng)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，仍占“大頭”。其中，移送公安機(jī)關(guān)涉嫌犯罪案件32件，移送34人，批捕10人。
一年移送涉嫌犯罪案件32件
1-2月，武漢市食藥監(jiān)局對(duì)該市部分獲證企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、副食店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲單位的食用植物油、米面食品、肉制品、糕點(diǎn)、醬腌菜、乳制品、嬰幼兒配方乳粉等28類食品進(jìn)行抽檢，總體不合格檢出率為6.93%。
其中，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢668批次，不合格檢出率為0.9%；食品流通環(huán)節(jié)抽檢1055批次，不合格檢出率為4.27%；餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢419批次，不合格檢出率為18.38%；餐飲具抽檢1134批次，不合格檢出率為8.73%。
該局負(fù)責(zé)人說(shuō)，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，蜜餞、方便食品、熟肉制品存在超范圍和超限量使用防腐劑和甜味劑，以及二氧化硫殘留量超標(biāo)。在流通環(huán)節(jié)，醬腌菜中苯甲酸指標(biāo)、甜味劑指標(biāo)超標(biāo)；熱干面、鮮米粉中金黃色葡萄球菌指標(biāo)；鴨肉中亞硝酸鹽指標(biāo)超標(biāo)；肉制品中萊克多巴胺非法添加、酸價(jià)指標(biāo)不合格；方便食品中鋁含量超標(biāo)。而在餐飲環(huán)節(jié)，小麥粉制品鋁超標(biāo)；熟肉制品微生物指標(biāo)超標(biāo)；米粉大腸菌群超標(biāo)和二氧化硫殘留量指標(biāo)超標(biāo)；餐飲單位自行消毒餐飲具合格率有待提高。
目前，該局依法對(duì)食品生產(chǎn)者的整改情況進(jìn)行驗(yàn)收，依法實(shí)施行政處罰。
