昨日上午，羅湖區(qū)消委會召開新聞發(fā)布會，公布了2014年度羅湖區(qū)流通環(huán)節(jié)的熟肉制品、面制品、醬腌菜和非發(fā)酵性豆制品的專項抽樣檢驗結果，經(jīng)過深圳市計量質(zhì)量檢測研究院檢測，結果四類食品中，熟肉制品以百分百的合格率高居榜首，而醬腌菜有4批次大腸菌群超標，最不衛(wèi)生。
羅湖消委會相關負責人介紹，這四類食品中出現(xiàn)食品添加劑、大腸菌群超標的現(xiàn)象，說明生產(chǎn)廠家存在不熟悉相關國家標準，對生產(chǎn)環(huán)境的保潔消毒環(huán)節(jié)沒有嚴格管理。
12批次食品不合格 熟肉制品合格率最高
據(jù)介紹，本次專項抽樣工作于9月16日至9月19日開展，實際工作時間為3天，出動抽樣車輛8車次、抽樣人員18人次，在羅湖區(qū)走訪了3家流通企業(yè)，共抽取羅湖區(qū)流通環(huán)節(jié)的熟肉制品、面制品、醬腌菜和非發(fā)酵性豆制品共計85批次，合格73批次，整體合格率為85.9%。本次抽檢，共檢測熟肉制品、面制品、醬腌菜和非發(fā)酵性豆制品1394個項次，不合格項次為14個。
據(jù)了解，在四種產(chǎn)品的抽檢中，熟肉制品以100%的合格率高居榜首，醬腌菜合格率83.3%，非發(fā)酵型豆制品和面制品合格率80%墊底。
醬腌菜問題最多
在對四種飾品的抽檢中，抽檢非發(fā)酵性豆制品有2批次豆腐檢出雙乙酸鈉[標準要求：不得檢出；實測結果：1.54（g/kg）、1.58（g/kg）]；面制品，有4批次面制品的苯甲酸及其鈉鹽[標準要求：不得檢出；實測結果范圍：0.016～0.42（g/kg）]和1批次面制品的山梨酸及其鉀鹽[標準要求：不得檢出；實測結果：0.090（g/kg）]。
在發(fā)布會上，消委會工作人員對抽檢結果做了解釋，其中針對出現(xiàn)4次大腸菌群超標的醬腌菜，工作人員介紹，大腸菌群是反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標之一，由于大腸菌群與腸道致病菌來源相同，在一般條件下大腸菌群在外界的生存時間與主要腸道致病菌也是一致的，故作為腸道致病菌污染食品的指示菌，大腸菌群值越大表示大腸菌群污染越嚴重，產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量越差。
如果大腸菌群值超出相關標準所規(guī)定的限量值，則說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品存在腸道致病菌污染的可能性。
添加劑超標或因廠家不熟悉相關國家標準
發(fā)布會上，消委會工作人員介紹，造成食品添加劑（雙乙酸鈉、乙?；前匪徕洝⒈郊姿峒捌溻c鹽、山梨酸及其鉀鹽、防腐劑比例之和）超標的原因可能是食品生產(chǎn)商在生產(chǎn)過程中不熟悉相關國家標準，對GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》不熟悉不了解，未嚴格按照規(guī)定添加配料；此外也不排除有些經(jīng)營者為了達到延長產(chǎn)品保質(zhì)期、降低生產(chǎn)成本等目的，有意超量添加。
工作人員稱，苯甲酸是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品保質(zhì)期。苯甲酸可在人體內(nèi)參與代謝后隨尿液排出，不會在人體內(nèi)積累，因此毒性低，合理使用防腐劑對人體健康無害。但若長期大量食用苯甲酸超標嚴重或食用同時含有多種防腐劑其含量超標的食物，會加重肝臟負擔。
此外作為防霉劑主要原料的雙乙酸鈉，每日允許攝入量為0～15mg/kg體重。乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜），一位體重為60 kg的成年人每日食用該產(chǎn)品1.46 kg，才會超出安賽蜜的每日容許攝入量。醬腌菜在食物結構中所占比重很小，一般每日攝入量很少，其對消費者健康造成的風險較低。作為防腐保鮮劑的山梨酸如果超標嚴重，且消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
