根據(jù)該預(yù)案，食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品且對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故分為特別重大食品安全事故（I級）、重大食品安全事故（II級）、較大食品安全事故（III級）和一般食品安全事故（IV級）。預(yù)案要求，要有效使用食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、評估和預(yù)警等科學(xué)手段，充分發(fā)揮專業(yè)隊(duì)伍作用，提高應(yīng)對食品安全事故的水平和能力。各職能部門要依法規(guī)范日常食品安全監(jiān)督職責(zé)，對造成食品安全事故的責(zé)任人依法嚴(yán)肅處理。同時(shí)要堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，建立健全日常管理制度，加強(qiáng)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、評估和預(yù)警，同時(shí)加強(qiáng)宣教培訓(xùn)，提高公眾自我防范和應(yīng)對食品安全事故的意識和能力。事故發(fā)生后，各級食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)會(huì)同同級衛(wèi)生行政部門及相關(guān)監(jiān)管部門對事故進(jìn)行分析評估，核定事故級別并開展應(yīng)急處置工作。