在突出思想到位、動(dòng)員部署到位、責(zé)任落實(shí)到位、督導(dǎo)檢查到位的同時(shí)，重點(diǎn)打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，深化“雙證上崗”(健康證、培訓(xùn)證)工程，督促餐飲單位配備專職或兼職食品安全管理人員，積極謀劃“從業(yè)人員培訓(xùn)月”活動(dòng)。進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票制度，重點(diǎn)檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記制度落實(shí)情況。對(duì)餐飲服務(wù)單位有效消毒設(shè)施設(shè)備是否完善，消毒方式方法是否合理有效、有無(wú)使用和購(gòu)進(jìn)“三無(wú)”洗消產(chǎn)品問(wèn)題嚴(yán)格把關(guān)。食物分類貯存上要求半成品與成品、生熟食品必須分開(kāi)存放，熟制食品和再加熱食品必須燒熟煮透，腐敗變質(zhì)食品不得加工使用，嚴(yán)禁將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲單位是食品安全第一責(zé)任人責(zé)任體系，嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑使用和貯存“五專”制度，嚴(yán)查“食品留樣”記錄，完善大型聚餐活動(dòng)申報(bào)登記備案等規(guī)定。與“放心早餐”整治行動(dòng)相結(jié)合，針對(duì)食品市場(chǎng)的零散、小型、“游擊”、“隱秘”業(yè)態(tài)形成的督管“盲點(diǎn)”環(huán)節(jié)，制定硬性標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行了專項(xiàng)重點(diǎn)整治。以高壓態(tài)勢(shì)對(duì)全市小型飲品店、鮮奶吧、燒烤店、火鍋店添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為，加強(qiáng)了監(jiān)管力度，對(duì)居民小區(qū)內(nèi)的“私家菜館”“私人會(huì)所”進(jìn)行摸底調(diào)查，積極探索此類無(wú)證、無(wú)備案經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的監(jiān)管方式與措施。

　　為了確保活動(dòng)真正落到實(shí)處，市食藥監(jiān)建立“領(lǐng)導(dǎo)包片”制度，組成四個(gè)檢查組，于春節(jié)前對(duì)各縣區(qū)活動(dòng)開(kāi)展情況進(jìn)行督導(dǎo)，聽(tīng)取各縣區(qū)工作匯報(bào)，查閱相關(guān)資料。與節(jié)日期間食品安全檢查相結(jié)合，主要領(lǐng)導(dǎo)多次帶隊(duì)，深入一線加強(qiáng)對(duì)“年夜飯”承接單位督檢查和指導(dǎo)服務(wù);與“兩會(huì)”食品安全保障活動(dòng)相結(jié)合，制定“兩會(huì)”食品安全保障方案，提前對(duì)定點(diǎn)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，并與其簽訂《重大活動(dòng)食品安全承諾書(shū)》，在“兩會(huì)”期間派駐監(jiān)督員全程監(jiān)督檢查。切實(shí)保障人民群眾身邊觸手可及的食品安全。