1、調(diào)理肉車(chē)間示意圖
2、調(diào)理肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
近年來(lái)，由于疫情的影響以及冷鏈技術(shù)水平的逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的推動(dòng)下迎來(lái)行業(yè)風(fēng)口。2020年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2527.0億元，2017-2020年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為28.8%。預(yù)計(jì)2022年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步達(dá)到4151.5億元，同比增長(zhǎng)32.4%。
3、調(diào)理肉消費(fèi)市場(chǎng)
目前，預(yù)制菜的消費(fèi)市場(chǎng)主要集中于一二線城市。數(shù)據(jù)顯示，45.7%的預(yù)制菜消費(fèi)者分布于一線城市，19.8%的消費(fèi)者分布于二線城市，16.4%的消費(fèi)者分布于三線城市。由此可見(jiàn)，一二線城市的預(yù)制菜消費(fèi)者居多，主要原因是一二線城市消費(fèi)者忙于工作，無(wú)暇做飯，同時(shí)又注重格外關(guān)注飲食健康，外賣(mài)和外出就餐不能滿(mǎn)足他們的就餐需求。
4、調(diào)理肉制作工藝
原料肉接收→檢驗(yàn)→解凍→修整→切割→真空滾揉→腌制→包裝→速凍（-60度急速冷凍）→自動(dòng)裝箱→重檢機(jī)檢查→封箱→機(jī)器人碼垛→入庫(kù)。
