2021年以來，在查閱了有關(guān)資料文獻(xiàn)基礎(chǔ)上，根據(jù)InterPIG發(fā)布的生豬生產(chǎn)數(shù)據(jù)，筆者系統(tǒng)梳理了部分歐盟國家、美國、加拿大及巴西相關(guān)地區(qū)2019年生豬生產(chǎn)性能情況，了解掌握國外生豬養(yǎng)殖發(fā)展?fàn)顩r，為提升我國生豬生產(chǎn)性能、降低養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖效益提供支撐。現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下。
一、InterPIG組織簡介
InterPIG為生豬養(yǎng)殖的非官方國際組織，牽頭機(jī)構(gòu)為英國農(nóng)業(yè)和園藝發(fā)展委員會（Agriculture and Horticulture Development Board，AHDB）。目前，該組織由包括英國、奧地利、比利時、巴西、加拿大、捷克、丹麥、芬蘭、法國、德國、匈牙利、愛爾蘭、意大利、荷蘭、西班牙、瑞典、美國等17個國家的相關(guān)機(jī)構(gòu)構(gòu)成。
AHDB定期調(diào)查并收集英國生豬養(yǎng)殖成本、生產(chǎn)性能等指標(biāo)數(shù)據(jù)，并在其網(wǎng)站上公布包括室內(nèi)和戶外［英國生豬生產(chǎn)分為室內(nèi)養(yǎng)殖（indoor，IN）和戶外養(yǎng)殖（outdoor，OUT）］兩種養(yǎng)殖模式下母豬繁育、仔豬保育和生長育肥等不同生產(chǎn)階段中生產(chǎn)性能的平均值、排名前1/3和前10%的數(shù)據(jù)，并在每季度更新關(guān)鍵指標(biāo)，為其繳費用戶提供服務(wù)，便于用戶將其生豬養(yǎng)殖情況與其他生產(chǎn)者進(jìn)行比較，以提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。
在調(diào)查收集國內(nèi)養(yǎng)殖場戶數(shù)據(jù)、為國內(nèi)養(yǎng)殖者提供指導(dǎo)服務(wù)的基礎(chǔ)上，AHDB每年還收集、匯總InterPIG全球17個成員國家和地區(qū)［巴西的馬托格羅索（MT）和圣卡塔琳娜（SC）兩個地區(qū)由于飼養(yǎng)條件差異，按照兩個地區(qū)分別測算，下同］的年度生豬生產(chǎn)數(shù)據(jù)，分析這些國家或地區(qū)的生豬生產(chǎn)情況，形成年度生豬生產(chǎn)報告。雖然年度報告主要目的是為英國的養(yǎng)殖者提供服務(wù)，但也能從中了解掌握其他主要生產(chǎn)國的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。為此，筆者根據(jù)AHDB發(fā)布的信息，對最新發(fā)布的《2019 pig cost of production in selected countries》主要內(nèi)容進(jìn)行了整理分析。
二、生產(chǎn)性能
1.總體情況。通過對不同成員國家或地區(qū)生豬的11個生產(chǎn)性能指標(biāo)進(jìn)行分析比較發(fā)現(xiàn)：在歐盟平均水平方面，除了每頭能繁母豬年產(chǎn)胎數(shù)、保育期死亡率和育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率等3個指標(biāo)外，其他8個生產(chǎn)性能指標(biāo)較2018年均有不同程度改善。
值得一提的是，英國戶外養(yǎng)殖模式下，能繁母豬年產(chǎn)斷奶仔豬的平均值即使較2018年有所提高，達(dá)到24.1頭，但仍顯著低于其他歐盟國家的常規(guī)養(yǎng)殖方式下的生產(chǎn)水平，并將歐盟平均水平拖累至28.08頭（表1）。
表1 2017—2019年主要國家或地區(qū)生豬生產(chǎn)性能
| 指標(biāo) | 奧地利 | 比利時 | 巴西（MT） | ||||||
| 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | |
| 生產(chǎn)斷奶仔豬/母豬/年（頭） | 24.90 | 24.79 | 25.27 | 29.83 | 29.63 | 28.97 | 27.40 | 28.71 | 28.34 |
| 生產(chǎn)生長豬/母豬/年（頭） | 24.15 | 24.19 | 24.51 | 28.64 | 28.30 | 27.72 | 26.86 | 27.85 | 27.49 |
| 生產(chǎn)出欄豬/母豬/年（頭） | 23.71 | 23.72 | 24.04 | 27.75 | 27.31 | 26.83 | 26.27 | 27.15 | 26.80 |
| 胎數(shù)/母豬/年（胎） | 2.29 | 2.29 | 2.29 | 2.34 | 2.34 | 2.27 | 2.41 | 2.43 | 2.41 |
| 保育期死亡率（%） | 3.00 | 2.40 | 3.00 | 4.00 | 4.50 | 4.30 | 2.00 | 3.00 | 3.00 |
| 育肥期死亡率（%） | 1.81 | 1.96 | 1.90 | 3.10 | 3.50 | 3.20 | 2.20 | 2.50 | 2.50 |
| 育肥期日增重（克/天） | 810 | 805 | 810 | 694 | 700 | 701 | 831 | 880 | 880 |
| 育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率 | 2.86 | 2.87 | 2.88 | 2.76 | 2.78 | 2.74 | 2.60 | 2.50 | 2.50 |
| 屠宰均重（千克） | 121 | 121 | 122 | 116 | 116 | 116 | 120 | 110 | 110 |
| 胴體均重—冷態(tài)（千克） | 94.7 | 95.0 | 95.1 | 94.4 | 95.7 | 96.3 | 89.3 | 82.0 | 82.0 |
| 胴體肉產(chǎn)量/母豬/年（千克） | 2245 | 2252 | 2286 | 2620 | 2615 | 2585 | 2346 | 2226 | 2197 |
| 指標(biāo) | 巴西（SC） | 加拿大 | 丹麥 | ||||||
| 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | |
| 生產(chǎn)斷奶仔豬/母豬/年（頭） | 27.72 | 27.87 | 28.09 | 25.68 | 25.34 | 25.34 | 33.29 | 33.57 | 33.60 |
| 生產(chǎn)生長豬/母豬/年（頭） | 27.17 | 27.27 | 27.48 | 25.17 | 24.83 | 24.83 | 32.26 | 32.49 | 32.39 |
| 生產(chǎn)出欄豬/母豬/年（頭） | 26.35 | 26.66 | 26.87 | 24.29 | 23.96 | 23.96 | 31.26 | 31.42 | 31.29 |
| 胎數(shù)/母豬/年（胎） | 2.33 | 2.33 | 2.32 | 2.30 | 2.30 | 2.30 | 2.28 | 2.26 | 2.26 |
| 保育期死亡率（%） | 2.00 | 2.16 | 2.16 | 2.00 | 2.00 | 2.00 | 3.10 | 3.20 | 3.60 |
| 育肥期死亡率（%） | 3.00 | 2.25 | 2.25 | 3.50 | 3.50 | 3.50 | 3.10 | 3.30 | 3.40 |
| 育肥期日增重（克/天） | 820 | 827 | 827 | 876 | 876 | 876 | 971 | 975 | 991 |
| 育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率 | 2.60 | 2.44 | 2.44 | 3.00 | 3.00 | 3.00 | 2.66 | 2.63 | 2.63 |
| 屠宰均重（千克） | 122 | 121 | 120 | 127 | 128 | 130 | 114 | 113 | 115 |
| 胴體均重—冷態(tài)（千克） | 90.7 | 90.1 | 89.3 | 100.0 | 100.8 | 101.8 | 85.8 | 86.0 | 86.6 |
| 胴體肉產(chǎn)量/母豬/年（千克） | 2390 | 2401 | 2400 | 2428 | 2415 | 2438 | 2683 | 2704 | 2711 |
| 指標(biāo) | 芬蘭 | 法國 | 德國 | ||||||
| 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | |
| 生產(chǎn)斷奶仔豬/母豬/年（頭） | 27.13 | 27.46 | 28.47 | 28.05 | 28.49 | 29.37 | 29.66 | 30.10 | 29.95 |
| 生產(chǎn)生長豬/母豬/年（頭） | 26.51 | 26.80 | 27.79 | 27.28 | 27.69 | 28.55 | 28.74 | 29.22 | 28.99 |
| 生產(chǎn)出欄豬/母豬/年（頭） | 25.77 | 26.07 | 27.04 | 26.26 | 26.62 | 27.47 | 27.96 | 28.49 | 28.21 |
| 胎數(shù)/母豬/年（胎） | 2.23 | 2.23 | 2.25 | 2.34 | 2.34 | 2.35 | 2.33 | 2.32 | 2.30 |
| 保育期死亡率（%） | 2.30 | 2.40 | 2.40 | 2.74 | 2.81 | 2.79 | 3.10 | 2.90 | 3.20 |
| 育肥期死亡率（%） | 2.80 | 2.70 | 2.70 | 3.74 | 3.89 | 3.80 | 2.70 | 2.50 | 2.70 |
| 育肥期日增重（克/天） | 970 | 980 | 972 | 803 | 803 | 812 | 832 | 842 | 849 |
| 育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率 | 2.70 | 2.70 | 2.70 | 2.77 | 2.75 | 2.75 | 2.81 | 2.79 | 2.78 |
| 屠宰均重（千克） | 121 | 122 | 123 | 120 | 120 | 121 | 122 | 122 | 122 |
| 胴體均重—冷態(tài)（千克） | 90.3 | 90.7 | 91.5 | 91.9 | 92.0 | 92.4 | 94.2 | 94.6 | 94.5 |
| 胴體肉產(chǎn)量/母豬/年（千克） | 2326 | 2365 | 2473 | 2414 | 2448 | 2538 | 2634 | 2695 | 2665 |
| 指標(biāo) | 英國IN | 英國OUT | 匈牙利 | ||||||
| 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | |
| 生產(chǎn)斷奶仔豬/母豬/年（頭） | 26.97 | 27.35 | 27.35 | 23.95 | 23.22 | 24.12 | 25.47 | 25.74 | 27.77 |
| 生產(chǎn)生長豬/母豬/年（頭） | 25.96 | 26.24 | 26.28 | 23.05 | 22.28 | 23.17 | 24.99 | 25.25 | 27.24 |
| 生產(chǎn)出欄豬/母豬/年（頭） | 25.23 | 25.41 | 25.45 | 22.41 | 21.57 | 22.44 | 24.00 | 24.32 | 26.57 |
| 胎數(shù)/母豬/年（胎） | 2.30 | 2.28 | 2.28 | 2.28 | 2.20 | 2.25 | 2.25 | 2.31 | 2.36 |
| 保育期死亡率（%） | 3.78 | 4.06 | 3.93 | 3.78 | 4.06 | 3.93 | 1.90 | 1.90 | 1.90 |
| 育肥期死亡率（%） | 2.79 | 3.19 | 3.16 | 2.79 | 3.19 | 3.16 | 3.96 | 3.68 | 2.47 |
| 育肥期日增重（克/天） | 833 | 866 | 860 | 833 | 866 | 860 | 710 | 696 | 700 |
| 育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率 | 2.86 | 2.79 | 2.68 | 2.86 | 2.79 | 2.68 | 3.04 | 3.14 | 3.18 |
| 屠宰均重（千克） | 110 | 110 | 110 | 109 | 109 | 110 | 111 | 109 | 115 |
| 胴體均重—冷態(tài)（千克） | 83.6 | 83.6 | 84.3 | 83.0 | 83.1 | 84.1 | 87.6 | 86.1 | 91.0 |
| 胴體肉產(chǎn)量/母豬/年（千克） | 2110 | 2123 | 2145 | 1859 | 1793 | 1887 | 2103 | 2094 | 2418 |
| 指標(biāo) | 愛爾蘭 | 意大利 | 荷蘭 | ||||||
| 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | |
| 生產(chǎn)斷奶仔豬/母豬/年（頭） | 28.45 | 28.48 | 28.56 | 24.77 | 25.08 | 24.85 | 30.25 | 30.55 | 30.10 |
| 生產(chǎn)生長豬/母豬/年（頭） | 27.62 | 27.65 | 27.73 | 23.75 | 23.93 | 23.80 | 29.49 | 29.76 | 29.38 |
| 生產(chǎn)出欄豬/母豬/年（頭） | 27.01 | 26.98 | 26.99 | 23.15 | 23.33 | 23.20 | 28.78 | 29.01 | 28.68 |
| 胎數(shù)/母豬/年（胎） | 2.36 | 2.34 | 2.28 | 2.25 | 2.24 | 2.22 | 2.36 | 2.35 | 2.33 |
| 保育期死亡率（%） | 2.91 | 2.90 | 2.89 | 4.13 | 4.60 | 4.25 | 2.50 | 2.60 | 2.40 |
| 育肥期死亡率（%） | 2.21 | 2.43 | 2.67 | 2.50 | 2.50 | 2.50 | 2.40 | 2.50 | 2.40 |
| 育肥期日增重（克/天） | 866 | 885 | 904 | 687 | 690 | 694 | 822 | 829 | 847 |
| 育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率 | 2.66 | 2.72 | 2.68 | 3.75 | 3.74 | 3.71 | 2.58 | 2.56 | 2.56 |
| 屠宰均重（千克） | 111 | 113 | 114 | 168 | 170 | 170 | 121 | 121 | 122 |
| 胴體均重—冷態(tài)（千克） | 82.9 | 84.5 | 85.9 | 135.0 | 136.6 | 136.6 | 94.1 | 94.4 | 95.4 |
| 胴體肉產(chǎn)量/母豬/年（千克） | 2240 | 2279 | 2320 | 3126 | 3187 | 3169 | 2708 | 2738 | 2737 |
| 指標(biāo) | 西班牙 | 瑞典 | 美國 | ||||||
| 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | 2017 | 2018 | 2019 | |
| 生產(chǎn)斷奶仔豬/母豬/年（頭） | 26.98 | 27.45 | 27.58 | 26.62 | 26.83 | 27.16 | 26.43 | 26.80 | 27.91 |
| 生產(chǎn)生長豬/母豬/年（頭） | 25.99 | 26.18 | 26.15 | 26.09 | 26.29 | 26.62 | 25.32 | 25.70 | 26.79 |
| 生產(chǎn)出欄豬/母豬/年（頭） | 25.06 | 25.19 | 25.06 | 25.67 | 25.82 | 26.17 | 24.15 | 24.54 | 25.53 |
| 胎數(shù)/母豬/年（胎） | 2.31 | 2.31 | 2.30 | 2.24 | 2.23 | 2.23 | 2.44 | 2.44 | 2.47 |
| 保育期死亡率（%） | 3.69 | 4.63 | 5.20 | 2.00 | 2.00 | 2.00 | 4.20 | 4.10 | 4.00 |
| 育肥期死亡率（%） | 3.56 | 3.80 | 4.14 | 1.60 | 1.80 | 1.70 | 4.64 | 4.54 | 4.70 |
| 育肥期日增重（克/天） | 701 | 726 | 742 | 947 | 946 | 948 | 857 | 860 | 854 |
| 育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率 | 2.46 | 2.48 | 2.48 | 2.87 | 2.85 | 2.86 | 2.71 | 2.68 | 2.73 |
| 屠宰均重（千克） | 110 | 112 | 115 | 122 | 124 | 123 | 127 | 127 | 128 |
| 胴體均重—冷態(tài)（千克） | 83.0 | 84.5 | 86.7 | 89.8 | 90.6 | 89.8 | 94.7 | 92.9 | 93.5 |
| 胴體肉產(chǎn)量/母豬/年（千克） | 2081 | 2129 | 2174 | 2304 | 2336 | 2349 | 2287 | 2280 | 2387 |
| 指標(biāo) | 歐盟平均（含英國） | ||||||||
| 2017 | 2018 | 2019 | |||||||
| 生產(chǎn)斷奶仔豬/母豬/年（頭） | 27.60 | 27.77 | 28.08 | ||||||
| 生產(chǎn)生長豬/母豬/年（頭） | 26.75 | 26.88 | 27.17 | ||||||
| 生產(chǎn)出欄豬/母豬/年（頭） | 26.00 | 26.09 | 26.39 | ||||||
| 胎數(shù)/母豬/年（胎） | 2.30 | 2.29 | 2.28 | ||||||
| 保育期死亡率（%） | 3.07 | 3.21 | 3.27 | ||||||
| 育肥期死亡率（%） | 2.79 | 2.92 | 2.85 | ||||||
| 育肥期日增重（克/天） | 820 | 829 | 835 | ||||||
| 育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率 | 2.83 | 2.83 | 2.81 | ||||||
| 屠宰均重（千克） | 120 | 120 | 121 | ||||||
| 胴體均重—冷態(tài)（千克） | 92.2 | 92.7 | 93.6 | ||||||
| 胴體肉產(chǎn)量/母豬/年（千克） | 2389 | 2411 | 2461 | ||||||
2.能繁母豬年均斷奶仔豬提供能力。2019年，InterPIG成員中的歐盟國家（除英國外）平均每頭能繁母豬生產(chǎn)斷奶仔豬28.4頭，較2018年的28.1頭增加近1%，大多數(shù)歐盟國家的種豬性能有所改善。
總體上看，丹麥與荷蘭的種豬生產(chǎn)性能最好，丹麥每頭能繁母豬平均生產(chǎn)斷奶仔豬33頭以上。非歐盟國家的表現(xiàn)均低于歐盟平均水平。除英國戶外養(yǎng)殖模式外，歐盟國家中表現(xiàn)最差是意大利（24.9頭），表現(xiàn)最好的是丹麥（33.6頭），二者之間相差8.7頭（圖1）。
圖1 2018年、2019年主要國家或地區(qū)能繁母豬年均生產(chǎn)斷奶仔豬數(shù)量（頭/年）
注：AUS：奧地利；BEL：比利時；BRA（MT）：巴西馬托格羅索地區(qū)；BRA（SC）：巴西圣卡塔琳娜地區(qū)；CAN：加拿大；DEN：丹麥；FIN：芬蘭；FRA：法國；GRE：德國；GB（IN）：英國室內(nèi)養(yǎng)殖；GB（OUT）：英國戶外養(yǎng)殖；HUN：匈牙利；IRE：愛爾蘭；ITA：意大利；NL：荷蘭；SPA：西班牙；SWE：瑞典；USA：美國。下同。
2018年和2019年，英國室內(nèi)養(yǎng)殖的能繁母豬PSY相同，均為27.4頭，但仍低于歐盟國家的平均水平。2019年，戶外豬群得益于天氣狀況，PSY重新回到24.1頭，較2018年增加4%。
影響PSY的三個因素，即年平均胎數(shù)、每胎產(chǎn)活仔數(shù)和斷奶前死亡率，2019年的表現(xiàn)分別如下：
平均胎數(shù)：2019年，英國的室內(nèi)養(yǎng)殖每頭母豬年均產(chǎn)2.28胎，與2018年相同；戶外養(yǎng)殖為2.25胎，2018年為2.20胎。除英國外的其他歐盟國家平均為2.28胎，從最低的2.22胎（意大利）到最高的2.36胎（匈牙利）之間不等。
每胎產(chǎn)活仔數(shù)：對PSY影響最為顯著的是每胎產(chǎn)活仔數(shù)。2019年，英國室內(nèi)養(yǎng)殖的能繁母豬平均每胎產(chǎn)活仔13.6頭，與2018年持平；戶外為12.2頭，較2018年的12.1頭略有增加。而2019年除英國外的其他歐盟國家的平均水平為14.4頭。
斷奶前死亡率：英國室內(nèi)和戶外養(yǎng)殖的仔豬斷奶前死亡率分別為11.6%和12.3%，與2018年基本一致，低于歐盟國家13.2%的平均水平（表2）。
表2 2019年英國和歐盟生豬生產(chǎn)性能比較
| 指標(biāo) | 英國室內(nèi) | 英國戶外 | 英國總體（60%室內(nèi)，40%戶外加權(quán)） | 歐盟平均（含英國） | 英國與歐盟差異（%） |
| 生產(chǎn)斷奶仔豬/母豬/年（頭） | 27.4 | 24.1 | 26.1 | 28.1 | -7 |
| 生產(chǎn)生長豬/母豬/年（頭） | 26.3 | 23.2 | 25.0 | 27.2 | -8 |
| 生產(chǎn)出欄豬/母豬/年（頭） | 25.4 | 22.4 | 24.2 | 26.4 | -8 |
| 產(chǎn)活仔數(shù)量/胎（頭） | 13.6 | 12.2 | 13.0 | 14.2 | -8 |
| 生產(chǎn)斷奶仔豬/胎（頭） | 12.0 | 10.7 | 11.5 | 12.3 | -6 |
| 胎數(shù)/母豬/年（胎） | 2.28 | 2.25 | 2.3 | 2.28 | -1 |
| 母豬死亡率（%） | 6.1% | 5.3% | 5.8% | 7.1% | -19 |
| 仔豬哺乳期死亡率（%） | 11.6% | 12.3% | 11.9% | 13.2% | -10 |
| 仔豬保育期死亡率（%） | 3.9% | 3.3% | +20 | ||
| 生長豬育肥期死亡率（%） | 3.2% | 2.8% | +11 | ||
| 哺乳期/保育期轉(zhuǎn)換體重（千克） | 7.1 | 7.5 | 7.3 | 7.2 | +1 |
| 哺乳期時長（天） | 26.3 | 26.3 | 26.3 | 27.4 | -4 |
| 保育期/育肥期轉(zhuǎn)換體重（千克） | 36.5 | 36.5 | 36.5 | 29.6 | +23 |
| 保育期日增重（克/天） | 484 | 484 | 484 | 421 | +15 |
| 保育期飼料轉(zhuǎn)化效率 | 1.8 | 1.8 | 1.8 | 1.8 | +3 |
| 育肥期日增重（克/天） | 860 | 860 | 860 | 835 | +3 |
| 育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率 | 2.7 | 2.7 | 2.7 | 2.8 | -5 |
| 保育期平均時長（天） | 61 | 60 | 60 | 53 | +15 |
| 育肥期平均時長（天） | 86 | 86 | 86 | 112 | -23 |
| 母豬每一生產(chǎn)周期的空懷期（天） | 7 | 7 | 7 | 9 | -24 |
| 育肥豬數(shù)/舍位/年（頭） | 3.9 | 3.9 | 3.9 | 3.2 | +24 |
| 屠宰平均活重（千克） | 110.5 | 110.3 | 110.4 | 121.2 | -9 |
| 平均胴體重（冷態(tài)）（千克） | 84.3 | 84.1 | 84.2 | 93.6 | -10 |
| 胴體/活重比例（冷態(tài)）（%） | 76.3% | 77.1% | -1 | ||
| 胴體產(chǎn)量/母豬/年（千克） | 2145 | 1887 | 2042 | 2461 | -17 |
| 飼料用量/母豬/年（千克） | 1370 | 1420 | 1390 | 1343 | +3 |
| 保育期飼料用量（千克） | 54 | 54 | 54 | 41 | +33 |
| 肥育期飼料量（千克） | 200 | 200 | 200 | 263 | -24 |
3.能繁母豬年均出欄豬提供能力。2019年，英國室內(nèi)養(yǎng)殖的能繁母豬，平均每頭年產(chǎn)出欄豬（屠宰數(shù)）25.4頭，低于歐盟平均水平。戶外養(yǎng)殖則從2018年的21.6頭增加到2019年的22.4頭，增幅達(dá)到4%。
2019年，歐盟國家平均每頭能繁母豬年產(chǎn)出欄豬26.7頭，較2018年增加1%。丹麥?zhǔn)巧a(chǎn)水平最高的國家，超過31頭。在InterPIG所有成員中，表現(xiàn)最差的為英國戶外養(yǎng)殖（圖2）。
圖2 2018年、2019年主要國家或地區(qū)平均每頭能繁母豬年提供屠宰豬數(shù)量（頭/年）
歐盟國家平均每頭能繁母豬年產(chǎn)胴體豬肉2461千克，意大利最高，達(dá)3169千克，其出欄豬的平均體重也最大，為130千克，高于歐盟平均121千克的水平（圖3）。英國室內(nèi)養(yǎng)殖模式下，平均每頭能繁母豬年產(chǎn)胴體豬肉也超過2000千克，較2018年提高1%，主要原因是出欄時的屠宰活重有所增加。
三、養(yǎng)殖效益
1.參考價格。英國胴體豬肉參考價格是包括了屠宰場相關(guān)費用的總價格；歐盟的參考價格是扣除屠宰環(huán)節(jié)所有費用后的價格。兩種價格都不包括在銷售點交易完成之后支付的獎勵或價格調(diào)整（如年終合作獎勵等）。
2019年，英國胴體豬肉的平均參考價格為1.49英鎊/千克，比歐盟1.48英鎊/千克的參考均價高出不到1%，較2018年增加2%。歐盟胴體豬肉平均參考價格為1.48英鎊/千克，較2018年增長18%，超過大多數(shù)歐盟國家的生產(chǎn)成本。
總體上看，2019年英國生豬養(yǎng)殖整體利潤為正，但年內(nèi)業(yè)績喜憂參半。其他歐盟國家中，生產(chǎn)每千克胴體豬肉的利潤為7便士，除奧地利、愛爾蘭、意大利、瑞典外，所有國家胴體豬肉生產(chǎn)成本都低于歐盟平均參考價格。
2.效益分析。由于養(yǎng)殖場戶間的實際生豬生產(chǎn)性能和財務(wù)效益水平差異很大，斷奶仔豬保育和育肥生產(chǎn)系統(tǒng)各式各樣，另外飼料采購策略不同，使用現(xiàn)貨復(fù)合價格計算的飼料成本假設(shè)也不適用于所有養(yǎng)殖場戶。因此，凈利潤僅為反映大體趨勢的指示性指標(biāo)。本部分以英國為例，分析了2012年以來生豬養(yǎng)殖的凈利潤走勢（圖4）。
2012—2019年的8年間，英國室內(nèi)、戶外養(yǎng)殖只有3年實現(xiàn)了正利潤。長期的負(fù)利潤，可能導(dǎo)致專門從事生豬生產(chǎn)的專業(yè)化生產(chǎn)者（未進(jìn)行多樣化經(jīng)營）退出，很多生產(chǎn)者在這期間很少或沒有投資，有時會減少存欄數(shù)量。
實際上，年均凈利潤掩蓋了年內(nèi)的波動。2014年，豬價在年初上漲之后持續(xù)下跌，最后一個月出現(xiàn)負(fù)利潤，但年均利潤為正。2015年，雖然飼料成本較低，但胴體豬肉價格持續(xù)下降，導(dǎo)致室內(nèi)和戶外養(yǎng)殖的全年平均利潤均為負(fù)值。
2016年，前7個月胴體豬肉價格持續(xù)偏低導(dǎo)致室內(nèi)和戶外養(yǎng)殖的負(fù)利潤高達(dá)12英鎊/頭，7月以后的胴體豬肉價格上漲彌補(bǔ)了飼料成本的增加。到2016年年底，室內(nèi)養(yǎng)殖的凈利潤約為14英鎊/頭，戶外約為13英鎊/頭，使得2016年總體呈現(xiàn)較小的負(fù)利潤。2017年，雖然生產(chǎn)成本增加，但胴體豬肉價格上漲，全年養(yǎng)殖利潤可觀。2018年，受生產(chǎn)成本增加和胴體豬肉價格下降雙重影響，上半年室內(nèi)養(yǎng)殖凈利潤顯著降低，但仍是正值。而戶外養(yǎng)殖除第一季度外，其他時間凈利潤為負(fù)。室內(nèi)和戶外養(yǎng)殖負(fù)利潤合計高達(dá)10英鎊/頭，導(dǎo)致全年平均利潤為負(fù)。
2019年年初，飼料價格偏高和生豬價格較低導(dǎo)致第一季度室內(nèi)養(yǎng)殖的負(fù)利潤高達(dá)16英鎊/頭，戶外養(yǎng)殖則為13英鎊/頭。2019年下半年，隨著飼料價格下降、生產(chǎn)性能提高和生豬價格上漲，這一局面得到扭轉(zhuǎn)，室內(nèi)、戶外養(yǎng)殖均實現(xiàn)正利潤且高達(dá)12英鎊/頭。2019年全年，室內(nèi)生豬養(yǎng)殖負(fù)利潤極小，總體收支平衡；戶外養(yǎng)殖則取得了1英鎊/頭的正利潤。
2020年年初，室內(nèi)、戶外養(yǎng)殖都實現(xiàn)了正利潤，達(dá)到13英鎊/頭。8月之前，生豬價格繼續(xù)上漲到，8月之后，價格逐月下降，在12月達(dá)到低點。室內(nèi)、戶外養(yǎng)殖胴體豬肉參考價格分別下降了8%和6%。盡管在2020年生豬生產(chǎn)性能持續(xù)改善，但由于飼料價格波動，豬肉價格下跌，兩種養(yǎng)殖方式均在2020年第四季度開始出現(xiàn)負(fù)利潤。
四、數(shù)據(jù)方法說明
1.數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)為Inter PIG 17個成員所在國家或地區(qū)的統(tǒng)計平均值。其中捷克的部分?jǐn)?shù)據(jù)由于不在所用數(shù)據(jù)的截止日期內(nèi)，而未被使用。
2.方法。為確保研究方法的一致性，對各國的生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)做了標(biāo)準(zhǔn)化定義，并以生豬在保育、育肥和母豬階段均采食配合飼料為基礎(chǔ)進(jìn)行測算和分析。例如，對母豬的定義是從第一次受胎到屠宰，并以全年日均存欄數(shù)為基礎(chǔ)進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)計算；生豬養(yǎng)殖包括了從哺乳、保育到育肥的整個飼養(yǎng)階段。
但不同國家或地區(qū)的農(nóng)民都有自己種植作物并在家里混合飼料的養(yǎng)殖習(xí)慣，每個國家或地區(qū)的飼料混合比例各不相同。不同國家或地區(qū)生豬生產(chǎn)性能差異也很大，出欄體重有所不同。在其他條件相同的情況下，屠宰活重的增加和飼養(yǎng)時間的長短會產(chǎn)生日增重（Daily Liveweight Gain，DLG）和飼料轉(zhuǎn)化效率（Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR）的邊際效應(yīng)。為此，有關(guān)數(shù)據(jù)在以下三個方面進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化：
哺乳至保育階段的轉(zhuǎn)段體重：8千克（2019年，英國室內(nèi)7.1千克，戶外7.5千克）；保育至育肥階段的轉(zhuǎn)段體重：30千克（2019年，英國36.5千克）；屠宰活重：120千克（2019年，英國室內(nèi)110.5千克，戶外110.3千克）。
2018和2019年育肥階段實際日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率見圖5、圖6，標(biāo)準(zhǔn)化后的數(shù)據(jù)見圖7、圖8，通過數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化能夠避免因不同國家或地區(qū)間由于屠宰活重等不同而造成的指標(biāo)差異。
圖3 2018年、2019年主要國家或地區(qū)每頭能繁母豬年均胴體肉產(chǎn)量（千克/頭）
圖4 2012-2019年英國生豬生產(chǎn)凈利潤（英鎊/頭）
圖5 2018年、2019年主要國家或地區(qū)生豬育肥期日增重（克/天）
注：英國室內(nèi)和戶外養(yǎng)殖的平均日增重（DLG）數(shù)字相同，為總體數(shù)據(jù)的平均值。
圖6 2018年、2019年主要國家或地區(qū)育肥期飼料轉(zhuǎn)換效率
注：英國室內(nèi)和戶外飼料轉(zhuǎn)化效率（FCR）數(shù)字相同，為總體數(shù)據(jù)的平均值。
圖7 2019年主要國家或地區(qū)生豬育肥期標(biāo)準(zhǔn)化前后日增重（克/天）
圖8 2019年主要國家或地區(qū)生豬育肥期標(biāo)準(zhǔn)化前后飼料轉(zhuǎn)化效率
