數(shù)據(jù)顯示，2008年奧運會后的30%中餐菜品增添了西餐元素，中餐適時科學引進西式烹飪的新技術、新理念、新產(chǎn)品，已成為近年來餐飲業(yè)飛速發(fā)展的一個推動因素。9月12日， Smithfield純正美國味品鑒會在北京四季酒店召開。烹飪名師、營養(yǎng)學家、美食達人赴會，共同品鑒由Smithfield美式肉產(chǎn)品制作的美味菜肴，并現(xiàn)場體驗制作西式冷餐的烹飪之趣。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲對此表示，中西方飲食文化的融合發(fā)展，使菜品更衛(wèi)生、更有益于人體健康、更具有創(chuàng)新性。中餐實質性的變化是借鑒了西餐的標準化生產(chǎn)。“西餐在標準化生產(chǎn)方面為餐飲企業(yè)實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)和連鎖管理奠定了基礎。”據(jù)統(tǒng)計，目前我國有不到17%的肉類用于加工肉制品，而發(fā)達國家此類數(shù)據(jù)多在80%-90%，所以中西飲食文化融合是大趨勢，西式食材不斷走向中餐餐桌，加工肉類有很大的發(fā)展前景。
